domingo, 30 de janeiro de 2011

SALADA GELATINADA

INGREDIENTES
4 envelopes de gelatina sem sabor
1 colher de (sopa)de açúcar
sal á gosto
1xicara de vinagre branco
1/4 de xicara de suco de limão
3 xicaras de repolho cortado dem fino
1 1/3de salsão picado
1/2 xicara de pimentão vermelho em cubinhos
folhas dec alface para decorar
água
MODO DE FAZER
Numa panela com capacidade para 1 litro,esquente2 xicaras de água até ferver.Numa tigela média.
,misture a gelatina,o açúcar o sal ,junte a água quente mexendo até que a gelatina se dissolva.Acrescente o vinagre,o suco de limão e 3e1/2 xicara de água fria,mexa beme leve á geladeira até que fique com consistencia de clara de ovo.
Adcione o repolho,o salsão e o pimentão e misture delicadamente,Despeje numa tijela com capacidade para 2 litros,untada com óleo,cubra e leve á geladeira até que esteja firme cerca de 4 horas.
Enfeite um prato grande com alface e desenforme
OBS:essa receita eu tirei do primeiro livro de receitas que eu ganhei,A BOA MESA espetacular.
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SALADA CÉSAR

INGREDIENTES
2 pés de alface americana
1/3de xícara(chá)de azeite
1 xicara(chá)de queijo parmesão ralado no ralo grosso
1 limão
100g de filés de anchovas,escorridos e picados
2 gemas cozidas e esfareladas
1 xicara (chá)de cubos de pão torrado
MODO DE FAZER
Em uma figideira grande,coloque 1/4de xicara de óleo e um dente de alho inteiro,frite até dourar, retire o alho . em seguida frite 6 fatias de pão de forma em cubos sem a casca.mexendo sempre para não queimar ,até que fiquem dourados e crocantes.coloque em papél toalha , reserve.
Em uma bacia grande, rasgue o alface ja limpa e seca Misture o azeite até que o alface fique totalmente envolvido,misture o queijo o suco de limão ,as anchovas e as gemas.
verifique o sal, se quiser pode por pimenta-do-reino.
Coloque em uma travessa e espalhe os cubinhos de pão na superfície e sirva imediatamente.

CARPACCÍO DE CARNE




INGREDIENTES
OBS:podemos encontrar os discos de carpaccios ja prontos nas boas casas de carnes.
1 disco de carpaccío
1/2 limão
sal e pimenta-do-reino á gosto
2 colheres (sopa) de alcaparras
mostarda para fazer vários circulos sobre a carne
50g de queijo parmesão ralado
1 colher(sopa)de azeite
salsinha picada(opcional)
8 torradinhas para  acompanhar
folhas de ervas frescas para decorar
PREPARO
Forre o fundo do prato com o carpaccio,espalhe o suco de limão,o sal e a pimenta.Pique bem as alcaparras (reservando algumas para finalizar)espalhe por cima ,coloque o azeite e o queijo, faça circulos com a mostarda ,finalize com a salsinha as alcaparras inteiras e as ervas.
SIRVA COMO ENTRADA È UMA DELÌCIA>

MACARRÃO TIPO PIZZA




INGREDIENTES
500g de macarrão parafuso,cozido em água e sal
250g de presunto picado
500g de mussarela,sendo 200g picado e o restante fatiado para cubrir o macarrão
500g de maionese
4 tomates graudos picados,mais algumas rodelas para decorar
2 sache de sazom vermelho
1 colher (sopa)de orégano
2 colheres(sopa)de salsinha picada
MODO DE FAZER
Em uma bacia grande,junte todos os ingredientes exeto o queijo fatiado o tomate em rodelas e uma pitada deoregano .
Misture bem ,despeije em uma assadeira e alise bem,cubra com o queijo fatiado.Decore com o tomate em rodelas ,polvilhe oregano e se quiser coloque azeitonas, vai ficar ainda mais parecido com pizza.Leve ao forno para derreter o queijo.

OB:esse prato é um dos mais consumidos,no restaurante CLASSE À  ,quando tive o prazer de trabalhar com eles incorporei também esta receita, e ainda é um sucesso.
          

quinta-feira, 27 de janeiro de 2011

Carne Seca com Sabor de Nordeste


INGREDIENTES
1k de carne seca dessalgada e cozida
1 cebola grande em cubos
3 dentes de alho picados
1/2 masso de cheiro verde
1 colher(sopa) de coentro picado
Pimenta-do-reino á gosto
3 colheres(sopa) de manteiga de garrafa
2 colheres(sopa) de azeite
1 cebola grande fatiada

MODO DE FAZER
Desfie a carne e tire toda a gordura, em uma panela junte o azeite e a manteiga, frite a cebola fatiada sem que ela mude de cor, retire-a e a reserve. Na mesma panela frite a cebola em cubos e o alho, até dourar, junte a carne e o restante dos temperos, frite bem e acerte o sal,
coloque em uma travessa e espalhe a cebola fatiada por cima da carne e salpique o cheiro verde.

OBS:"Ideal para servir com arroz branco, farofinha, mandioca frita ou ainda uma salada verde".

Creme de Abacate Refrescante


INGREDIENTES

2 abacates grandes maduros
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 colher (chá)de raspas de limão

MODO DE FAZER
Bata tudo no liquidificador, exeto as raspas de limão, despeje em taças, polvilhe raspas de limão e leve á geladeira.

Suflê de Cenoura



INGREDIENTES
3 cenouras grandes raladas
3 colheres(sopa) de margarina
2 colheres(sopa) de cebola ralada
4 colheres(sopa) de farinha de trigo
2 cubos de caldo de galinha
Pimenta-do-reino e cheiro verde á gosto
1 xícara e meia(chá) de leite
6 ovos
150g de parmesão ralado

MODO DE FAZER
Em uma panela grande frite a cebola com a margarina, até ficar esbranquiçada, junte a cenoura e refogue, junte o leite, o caldo, a pimenta e o cheiro verde, mexendo sempre até virar um creme bem grosso, deixe esfriar. Junte o queijo, reservando um pouco para polvilhar em cima, coloque as gemas ligeiramente batidas, misture bem. Bata as claras em neve e encorpore ao creme. Despeje em um refratário untado e enfarinhado, asse em forno forte por 40 minutos.
OBS:Use uma forma alta para que o suflê não derrame ao crescer.
DICA:Todo o suflê é a mesma base, é só substituir o ingrediente principal.

PAVÊ DE MORANGOS


INGREDIENTES
300g de biscoito tipo maizena
2 latas de leite condensado
1 lata de cerme de leite sem soro
1 colher(sobremesa) de manteiga sem sal
3 gemas
1/2 litro de leite
5 colheres(sopa) de amído de milho
3 caixas de morango limpos e secos
1 colher(chá)de essência de baunilha

MODO DE FAZER
Junte todos o ingredientes em uma panela, exeto os biscoitos e os morangos, leve ao fogo mexendo sem parar, até engrossar. Reserve. Pique os morangos reservando boa parte para decorar. Forre o fundo de um pirex com uma camada de biscoito, espalhe um pouco do creme, espalhe um pouco do morango e assim sucessivamente, terminando com o creme e morango. Leve á geladeira e sirva bem gelado.

OBS:"Sobremesa simples, rápida e economica."

PAELLA




INGREDIENTES
Paella

8 colheres de azeite extra-virgem
1 cebola média picada
Meia cabeça de alho picado
200 g de peito de frango em cubos
4 camarões rosa
200 g de lula cortada em anéis
1 pimentão verde e 1 vermelho cortados em tiras
200 g de polvo cozido
8 mexilhões abertos
4 camarões-pistola grandes
4 lagostins para decorar o prato
Cebolinha verde picada
400 g de arroz parboilizado
1 pitada de açafrão
1 cálice de vinho branco
800 ml de caldo de peixe
2 ovos cozidos para decorar

PREPARO

PARA O CALDO DE FRUTOS DO MAR
(consiste no cozimento do camarão, das cascas do camarão, lagostim, mexilhão)

Primeiro, coloque o azeite na frigideira que já está quente.

Depois, jogue a cebola e o alho para dourar.

Mexa um pouco e acrescente as tiras de pimentão.

Em seguida, coloque os cubos de frango cru e não temperado.

Adicione a lula, crua também, e depois os pedaços de polvo já cozido.

Uma colher de sopa rasa de sal é suficiente porque o caldo de peixe que vai ser usado já é um pouco salgado.

Para dar mais um gostinho, rale um pouco de pimenta-do-reino sobre a paella e despeje o arroz.

Mexa levemente para misturar bem os ingredientes.

No final, coloque uma pitada de açafrão, o vinho branco e o caldo de peixe.

Mexa devagar e tampe a panela para cozinhar.

Quando a paella estiver borbulhando, pronta, é hora de decorar.

Você pode começar pelos lagostins, que são pré-cozidos, e continuar com os camarões-pistola (grelhados antes) e depois os mexilhões cozidos dentro da casca.

Se quiser, você ainda pode usar salaminho ou linguiça portuguesa nessa decoração.

Ah, não esqueça de espalhar a cebolinha verde e os ovos cozidos em rodelas.


TORTA HOLANDESA


INGREDIENTES
BASE
120g de biscoito tipo maisena
PARA A LATERAL
100g de biscoito doce redondo coberto com chocolate
COBERTURA
1 caixinhas de creme de leite
200g de chocolate meio amargo
1 colher (chá)de manteiga sem sal
CREME
250g de margarina para bolo
200g de açúcar refinado
1/2 xicara(chá)de leite condensado
3 latas de creme de leite sem soro
1 colher de (café)de essencia de baunilha
PREPARO
Na batedeira ,bata a margarinae e o açúcar até obter um creme branco,junte o leite condensado sem parar de bater. desligue a batedeira e junte o creme de leite e a baunilha,misture bem.Reserve.
COBERTURA
Derreta em banho Maria,o creme de leite de caixinha o chocolate e a manteiga.
MONTAGEM
Numa forma de aro removível de 20cm de diametro por 5cm de altura,unte-a com manteiga e polvilhe açúcar.
Forre o fundo com biscoito tipo maisena
coloque metade do creme,repita a operaçao, leve á geladeira por no minimo 2 horas, retire o aro e coloque a cobertura fria,reserve um pouco para colar os biscoitos redondo em volta da torta.Sirva bem gelada.

terça-feira, 25 de janeiro de 2011

Kibe Assado Recheado com Requeijão e Meia Cura




INGREDIENTES
500g de trigo para kibe
500g de carne moída(magra)
1 cebola grande
3 dentes de alho
1/2 xícara(chá) de hortelã
2 colheres(chá) de cominho
1 colher(sopa) de sal
1 xícara(chá) de farinha de rosca
3 xícaras(chá) de água
Pimenta e cheiro verde á gosto
4 colheres(sopa) de margarina
300g de queijo meia cura
2 copos de requeijão cremoso

MODO DE FAZER
Umideça o trigo em uma xícara de água, deixe aproximadamente 5 horas.Bata no liquidificador a cebola, o alho, o sal, a pimenta, o cheiro verde, o cominho, o hortelã e as duas xícaras de água, junte oa trigo e á carne, amasse bem, junte a farinha de rosca e a margarina, acerte o sal. Reserve. Rale o queijo e misture com o requeijão. Unte uma assadeira com margarina, coloque a metade do kibe, espalhe o recheio e cubra com a outra metade do kibe. A margarina que sobrou espalhe por cima. Leve ao forno e asse por aproximadamente 40 minutos.

Gelado de Abacaxi com Creme de Coco


INGREDIENTES
PARA O GELADO
1 abacaxi picado sem miolo
1 xícara(chá) de açúcar
1 xícara(chá) de água
1 xícara(chá) de leite
1 pacote de pudim sabor baunilha
1 xícara(chá) de creme de leite

CREME DE COCO
1 vidro de leite de coco
1 xícara(chá) de leite
1 leite condensado
1 colher (chá) de manteiga sem sal
3 colheres(sopa) de amido de milho

PREPARO
Junte o abacaxi, a aágua e o açúcar em uma panela, leve oa fogo e deixe cozinhar por 10 minutos, retire do fogo e coe. Reserve. Em outra panela leve ao fogo o leite, o caldo do abacaxi, a caixa de pudim e o creme de leite, deixe ferver até engrossar mexendo sem parar. Retire do fogo e junte o abacaxi cozido, coloque em um refratário e reserve.

CREME DE COCO
Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo até engrossar mexendo sempre, despeje sobre o abacaxi, leve a geladeira para gelar.

FRANGO DELÍCIA




INGREDIENTES
1 k de peito de frango sem osso cozido e desfiado
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassado
3 colheres de (sopa) de óleo
3 cubos de caldo de galinha
2 colheres de(sopa)de shoyu
pimenta do reino á gosto
2 tomates picados em cubinhos
2 colheres (sopa)de cheiro verde picado
2 copos de requeijão cremoso
200g batata palha
300g de mussarela fatiada
1 lata de milho
PREPARO
refogar o óleo a cebola e o alho em uma panela espaçosa,junte o frango o caldo o shoyu e a pimenta.refogue bem ,coloque o tomate o cheiro verde e o requeijão, acerte o sal.
MONTAGEM
Em um refratário coloque metade do frango ,cubra com metade do queijo,metade da batata e espalhe metade da milho,repita a operaçao terminando com a batata e o milho.Leve ao forno quente por alguns minutos para derreter o queijo. sirva quente .

COM UM ARROZ BRANCO E UMA SALADA VERDE É TUDO DE BOM!!
ESSE É O PRATO CONGELADO QUE EU MAIS VENDO.

ESPERIMENTEM.

domingo, 23 de janeiro de 2011

MOUSSE DE UVA



INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
2 lata de creme de leite
1 lata de suco de uva consentrado
1 pacotinho de gelatina incolor sem sabor
CALDA
1 xicara (chá) suco de uva
1 xicara(chá)de água
1 colher (sobremesa)rasa de amido de milho
3 colheres (sopa)de açúcar
REPARO
dissolver a gelatina como manda o fabricante,juntar com o leite condensado,o creme de leite e a lata de suco,bater bem .unte uma forma
da sua preferencia com uma toalha de papél umidecida em óleo,despeje a mousse ,leve á geladeira por umas 4 h ,desenforme e cubra com a calda fria.
PREPARO DA CALDA
dissolva o amido com a água ,junte o açúcar e o suco, leve ao fogo sem parar de mexer até ferver ,deixe esfriar.
decore a seu gosto.



essa mousse é facíl de fazer,saborosa,simples e muito bonita,
minha filha Kátia ,é apaixonada por ela...

PÃO DE QUEIJO


INGREDIENTES
Obs:esse copo da medida é o de requeijão(250 ml)
1 copo de óleo menos um dedo
2 copo de leite
1 colher de (sobremesa) de sal
1 k de polvilho doce ou azedo
6 ovos
400g dequeijo meia cura( mineiro)ralado
PREPARO
Ferver o óleo o sal e o leite tudo junto.Coloque o polvilho em uma vasilha grande e escalde-o com essa mistura quente,deixe esfriar.
Va colocando os ovos um a um mexendo com as mãos,coloque o queijo,amasse bem,faça bolinhas e asse em forno quente até começarem á dourar.
Humm...que delícia!

sexta-feira, 21 de janeiro de 2011

Rocambole de Goiabada




INGREDIENTES
MASSA

6 ovos
1/2 xícara(chá) de açúcar
3/4 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de água
2 colheres(chá)de fermento em pó
2 colheres (chá) de baunilha

RECHEIO
400g de goiabada
2 caixas de creme de leite

COBERTURA
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

MODO DE FAZER
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o açúcar, a água e a baunilha, bata até ficar bem espumoso. Junte a farinha e o fermento em pó, bata mais um pouco. Desligue a batedeira e misture as claras em neve com a massa delicadamente. Asse em assadeira untada e enfarinhada.OBS:O tamanho da assadeira tem que ser +/- 30x40. Asse em forno médio até que fique dourado(aproximadamente uns 20 minutos). Desenforme sobre um pano de prato úmido, enrole com o pano no sentido da largura, reserve. Derreta a goiabada com o creme de leite em banho maria ou no microondas. Desenrole a massa e recheie com a goiabada. Coloque em prato para servir e salpique o açúcar de confeiteiro ou decore á vontade.

OBS:Picar a goiabada em pedacinhos antes de derreter.

Cozido á Brasileira

INGREDIENTES
1 k de ponta de peito cortada em cubos grandes
1 gomo de linguiça calabresa em rodelas grossas
300g de bacon em cubos grandes sem pele


1/2 cebola picada
2 colheres(sopa) de óleo
3 dentes de alho
1/2 xícara de cheiro verde
4 colheres(sopa) de shoyu
2 cubos de caldo de carne
Sal e pimenta á gosto
Um litro e meio de água(aproximadamente)

OS LEGUMES
1 cenoura em rodelas grossas
3 batatas médias em pedaços
1/2 masso de couve
2 espigas de milho em pedaços
2 batatas doce em pedaços
200g de quiabos inteiros
3 palmitos picados em pedaços grandes

MODO DE FAZER
Em uma panela grande frite o bacon, escorra a gordura e reserve o bacon. Na mesma panela junte o óleo, a cebola e o alho, deixe dourar. Refogue a carne, quando estiver fritando junte o shoyu, o caldo de carne, a pimenta e o sal, se necessário. Cubra a carne com um litro e meio de água, deixe ferver.
Em outra panela coe boa parte desse caldo e vá cozinhando os legumes separadamente(um tipo de cada vez), no mesmo caldo cozinhe todos os legumes. Vá retirando do caldo e fazendo montinhos separados em uma assadeira grande.
Deixe a carne acabar de cozinhar, se quiser pode colocar na panela de pressão por alguns minutos, quando estiver quase cozida, coloque o bacon frito e a calabresa, deixe cozinhar mais um pouco. Acerte o sal e a pimenta, coloque cheiro verde.

MONTAGEM
Faça montinhos com os legumes e a carne, alternando as cores para que o prato fique bonito.

DICAS
Cozinhar a folha da couve inteira.
Se quiser pode fazer um pirão com o caldo que cozinhou os legumes.
OBS:"Fica muito bom com pirão e arroz branco!"

Creme de Papaia com Chantilly


INGREDIENTES
1 mamão papaia maduro
6 bolas de sorvete de creme
1 caixa de creme de leite gelado
2 colheres(sopa)de açúcar
Chantilly para cobrir
2 colheres(sopa) de licor de cassis

MODO DE FAZER
Bata tudo no liquidificador exeto o cassis e o chantilly.

MONTAGEM
Coloque o creme nas taças, espalhe 1 colher(sopa)de licor de cassis por cima do creme, cubra com chantilly e decore á gosto.

quinta-feira, 20 de janeiro de 2011

Empadão




INGREDIENTES
4 xícaras(chá) de farinha de trigo
1/2 xícara(chá) de margarina
2 ovos
1 colher(chá)de sal
3 colheres(sopa) de água gelada

PREPARO
Misture todos os ingredientes. Amasse bem e deixe descansar por uma hora.

RECHEIO
Meio k de peito de frango cozido e desfiado
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picado
Meia lata de palmito picado
2 tomates picados sem pele e sem semente
2 colheres(sopa)de cheiro verde
3 colheres(sopa) de azeite
1 copo de requeijão cremoso
1 lata de ervilha
2 cubos de caldo de galinha
Pimenta do reino á gosto

PREPARO
Em uma panela acrescente o azeite e refogue a cebola juntamente com o alho, até que fiquem dourados. Acrescente o frango, a pimenta e o caldo, refogue bem. Junte os tomates, o palmito e o requeijão. Retire do fogo e deixe esfriar.

MONTAGEM
Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma alta(reserve massa para a cobertura), coloque o recheio, cubra com o restante da massa. Decore á gosto, pincele gema se desejar e leve para assar em forno pre-aquecido até dourar.

Bolo Capuccino



INGREDIENTES
MASSA
4 ovos
2 xícaras(chá)de açúcar
1 xícara(chá)de farinha de trigo
1 xícara(chá) de maizena
1 xícara(chá) de leite
1 colher(sopa) de café solúvel
4 colheres(sopa)de chocolate em pó
1 colher(sopa)de fermento em pó
1 colher(chá) de canela em pó
2 colheres(sopa)de margarina sem sal

RECHEIO E COBERTURA

1 lata de leite condensado
3 colheres(sopa) de chocolate em pó
1 xícara(chá) de leite
2 colheres(sopa) de maizena
100g de chocolate branco
1 colher(sopa) de café solúvel
2 copos(requeijão) de chantily

CALDA
1 copo de leite gelado
1 colher(sopa)de chocolate em pó

MODO DE FAZER
MASSA
Bata na batedeira as 4 gemas, o açúcar, a margarina, o café, o chocolate em pó. Bata bem. Acrescente o leite em temperatura ambiente, junte a farinha de trigo, a maizena e o fermento. Bata bem. Bata as claras em neve e misture á massa sem bater. Despeje em assadeira untada com manteiga e farinha de trigo, asse em forno médio por aproximadamente 40 minutos, ou até que espetando um palito ele saia seco.

RECHEIO E COBERTURA
Em uma panela leve ao fogo o leite condensado, o chocolate em pó, o leite, a maizena, o chocolate branco e o café solúvel. Mexa até engrossa, retire do fogo e deixe esfriar. Quando estiver totalmente frio misture os dois copos de chantily.

MONTAGEM
Coloque o bolo em uma travessa, parta-o ao meio, misture o leite e o chocolate da calda, umideça as duas partes do bolo. Recheie o bolo com metade do creme e cubra-o com a outra metade. Decore a seu gosto, sirva gelado.

TALHARIM AO PESTO




Na língua italiana o molho pesto tem sua origem no verbo "Pestare" que significa esmagar, amassar.Hoje usamos o liquidificador,mas o resultado seria bem melhor se usássemos o pilão para triturar os ingredientes,dá um pouco mais de trabalho mas vale a pena. Você pode aproveitar a ocasião e preparar uma quantidade maior para usar em outras receitas. O Pesto pode ser conservado em geladeira, desde que acondicionado em recipiente hermeticamente fechado e coberto com uma fina camada de azeite.



INGREDIENTES
250g de macarrão talharim cozido al dente em água e sal
1/2 xícara(chá) de azeite
1/2 xícara(chá) de manjericão fresco
100g de parmesão ralado
2 dentes de alho
50g de nozes
Sal e pimenta á gosto

MODO DE FAZER
Bata no liquidificador o azeite, o manjericão,as nozes, metade do queijo e o alho. Bata bem. Aquecer esse molho e juntar o macarrão. Acerte o sal e a pimenta. Coloque em uma travessa, salpique o restante do parmesão.

TORTA DE LIMÃO TRADICIONAL


INGREDIENTES
MASSA
1 ovo
1 1/2 xícara(chá) de farinha de trigo
2 colheres(sopa)de manteiga sem sal
3 colheres(sopa)de açúcar

RECHEIO
2 latas de leite condensado
Suco de 4 limões

COBERTURA
3 claras em neve
4 colheres(sopa) de açúcar
Raspas de 1 limão

MODO DE FAZER
MASSA
Junte todos os ingredientes, amasse bem até formar uma massa homogenia.
Forre o fundo e as laterais de uma assadeira de sua preferencia, leve ao forno médio por aproximadamente 15 minutos.
RECHEIO
Despeje o leite condensado em uma tigela, vá misturando o suco de limão bem de vagar com uma colher de pau ou um fuÊ.Quando tiver bem incorpado coloque sobre a massa já assada e fria
COBERTURA
Bata as claras em neve bem dura em ponto de suspiro, vá colocando o açúcar aos poucos sem parar de bater, quando estiver bem dura coloque sobre a torta e leve ao forno quente para dourar o suspiro. OBS:é muito rápido.
Retire do forno e salpique as raspas do limão e leve a geladeira.

"ATENDENDO O PEDIDO DO JORGE PAULO...ESTÁ AQUI A TORTA QUE ELE TEM TANTA SAUDADE."

Feijão Tropeiro a Minha Moda


INGREDIENTES
500gde feijão carioca cozido(al dente) e escorrido
300g de bacon em cubos
250g de linguiça calabresa em cubos
250g de linguiça de pernil suíno em rodelas
1 masso de couve sem talo picada não muito fina
2 cubos de caldo de carne
1/2 masso de cheiro verde
2 colheres(sopa) de margarina
2 xícaras(chá)de farofa de mandioca(a que já vem temperada)
Sal, pimenta e alho á gosto.

PREPARO
Em uma panela grande, frite o bacon com a margarina, quando dourar junte a linguiça de pernil, deixe fritar, coloque a calabresa e frite mais um pouco, junte o alho, logo em seguida coloque o feijão e a couve, cheiro verde, o caldo e a pimenta, misture bem, vá colocando a farinha aos poucas. Tem que ficar um farofa bem úmida. Acerte o sal e sirva quente.

KÁTIA, ESSA É PRA VOCE!!MINHA PRETINHA.
BJOSSSS...'

segunda-feira, 17 de janeiro de 2011

CHEESE CAKE DE CHOCOLATE.


INGREDIENTES
MASSA
6 ovos
1/2 xicara(chá)de açúcar
1/2 xicara(chá)de farinha de trigo
1 colher de (chá)de fermento em pó
1/2 xicara de agúa morna
5 colheres de (sopa)chocolate em pó
manteiga para untar
CREME DE QUEIJO
1 copo de requeijão cremoso
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 xicara(chá)de leite
1 gelatina incolor sem sabor idratada como indica o fabricante
CREME DE CHOCOLATE
400g de chocolate ao leite
1 xicara(chá)de creme de leite
1 colher(sobremesa)de baunilha
MODO DE FAZER
Bata as gemas,o açúcar,e a agúa morna.junte o chocolate e a farinha de trigo.
Misture o fermento em pó e as claras em neve delicadamente,asse em forma untada com manteiga em forno medio por aproximadamente 20 minutos.
De preferencia para forma de fundo falso, pra facilitar a montagem.


CREME DE QUEIJO
Bater tudo no liquidificador,despeije no pandeló ja frio,leve á geladeira para que o creme fique firme.

CREME DE CHOCOLATE
Derreter em banho maria,o chocolate a baunilha e o creme de leite.deixe esfriar,cubra o creme de queijo com o creme de chocolate,volte á geladeira por 5 horas desenforme e sirva.

frango ao molho de tomate e ervilha

INGREDIENTES
500g de peito de frango cortado em cubos
2 cubos de caldo de galinha
3 tomates maduros cortados em cubos
1 colher de (sopa)cebola ralada
2 dentes de alho amassados
1 colher de (sopa)manteiga
200g de ervilhas frescas (pode ser a congelada)
2 xicaras(chá)de agúa
4 colheres de(sopa)extrato de tomate
sal e pimenta á gosto.

PREPARO
frite a cebola na manteiga,junte o alho e refogue o frango,deixe fritar,junte a agúa e o caldo,deixe cozinhar por 5 minutos,acrescente o extrato os tomates e as ervilhas.ferva mais ums 2 minutos e pronto.
Sirva com arroz branco e uma salada verde ou com um belo espaguete.
BOM APETITE!!!!!!!!.

banana flambada com sorvete


INGREDIENTES
2 bananas nanica
1 dose de conhaque
1 colher de (chá)manteiga sem sal
4 colheres de (sopa)açúcar
suco de 3 laranjas

MODO DE FAZER
Em uma frigideira coloque o açúcar,leve ao fogo deixe dourar,acrescente o suco de laranja e a manteiga,deixe derreter o açúcar,coloque as bananas,logo em seguida coloque o conhaque,deixe pegar fogo.retire do fogo e sirva com sorvete, de preferencia com sorvete de creme.

Farofa de Cenoura e Carne Seca "Essa farofa é aquela, meninas, façam ai, hum...!"


INGREDIENTES
250g de carne seca cozida desfiada e refogada
150g de bacon em cubos
200g de calabresa em cubos
1 cebola picada
1 cenoura grande ralada no ralo grosso
2colheres(sopa)de margarina
Cheiro verde á gosto
Aproximadamente 300g de farinha de mandioca(aquela que já vem temperada)

MODO DE FAZER
Frite o bacon na margarina até dourar, em seguida junte a cebola e frite mais um pouco, acrescente a calabresa, a cenoura, deixe dar uma murchada e acrescente a carne seca, o cheiro verde e a farinha. Acerte o sal e bom apetite!

domingo, 16 de janeiro de 2011

Pavetone


INGREDIENTES
2 panetones de 500g
1 leite condenssado
Meio litro de leite
1 colher(sopa)de manteiga sem sal
1 creme de leite
3 colheres(sopa)de açúcar
2 colheres(chá)de baunilha
4 colheres(sopa)maizena
3 gemas
100g de frutas cristalizadas
100g de cerejas picadas

MODO DE FAZER
Junte todos os ingredientes em uma panela exeto o panetone e as frutas, leve ao fogo baixo mexendo sempre.
Fatiar os panetones e ir alternando com o creme(em um refratário), terminar com o creme, espalhar as frutas e as cerejas.
Deixe gelar bem para servir.

Strogonoff de Camarão


INGREDIENTES
500g de camarão limpo
1/2 cebola ralada
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Meio litro de leite
1 caixa de creme de leite
Sal e pimenta a gosto
100g de champgnon
1/2 xícara de catchup
1 colher de sopa de mostarda
100ml de conhaque para flamblar
1 colher de sopa de shoyu

MODO DE FAZER
Em uma panela, fritar a cebola na manteiga at´´e dourar, acrescente os camarões, refogue até eles enrolarem. Acrescente sal e pimenta,flambar com o conhaque,coloque a farinha de trigo. Mexem bem,e acrescentar o leite e o restante dos ingredientes, deixar ferver até encorpar o molho. Sirva com arroz branco e batata palha.

Flan de Maracujá




INGREDIENTES
1 lata de leite condenssado
1 lata de creme de leite
A mesma medida de suco de maracujá
1 pocote de gelatina sem sabor diluído em 6 colheres(sopa)de água(conforme o fabricante)
Sementes de 2 maracujás para decorar

MODO DE FAZER
Bata tudo no liquidificador exeto a semente do maracujá.
Untar a forma com óleo e despejar o flan. Leve a geladeira por aproximadamnte 5 horas. A seguir desenforme e decore com as sementes.

bacalhau á moda da lú




INGREDIENTES
Meio k de bacalhau dessalgado
1 litro de leite
1 xícara de azeite
Sal e pimenta á gosto
OBS:se o bacalhau ainda estiver salgado não colocar mais sal.

INGREDIENTES
MOLHO
1colher(sopa)de manteiga
1 colher(sopa)bem cheia de farinha de trigo
300ml de leite
1 pitada de nóz moscada
1 cubo de caldo de galinha
Meia caixinha de creme de leite
1 copo de requeijão cremoso
100g de parmesão ralado
alho frito para salpicar

MODO DE FAZER
Cozinhar o bacalhau no leite até que ele fique macio. Deixar escorrer bem o leite, temperar com o sal e a pimenta e fritar no azeite. Colcar em um recipiente que possa ir ao forno.

MODO DE FAZER O MOLHO
Em uma panela coloque a manteiga e a farinha de trigo, leve ao fogoaté que a mistura fique esbranquiçada, coloque o leite, o caldo de galinha, a nóz moscada, o creme de leite eo requeijão. Deixe ferver sem parar de mexer.
Cubra o bacalhau com esse molho, salpique o parmesão e leve ao forno quente para gratinar, retire do forno e salpique alho frito á gosto.
Sirva com arroz branco, cenoura, brócolis e aspargos na manteiga e salsinha.

torta de bombom


TORTA DE BOMBOM
INGREDIENTES
MASSA
1 ovo
1 xícara e meia de farinha de trigo
2 colheres(sopa) de mateiga sem sal
3 colheres(sopa) de açúcar
1 colher (sopa)de chocolate em pó

CREME
1 lata de leite condenssado
A mesma medida de leite
1 lata creme de leite
3 gemas
2 colheres(chá)de baunilha
1 colher(sobremesa) de margarina sem sal
3 colheres(sopa) de maizena
12 bombons Sonho de Valsa

MODO DE FAZER
MASSA
Junte todos os ingredientes, amasse bem até obter uma massa homogÊnia. Abra a massa com as mãos em uma assadeira para torta.
Leve ao forno médio por aproximadamente 12 minutos.

CREME
Junte todos os ingredientes exeto o bombom, leve ao fogo mexendo sem parar, deixe ferver por 2 minutos. Despeje esse creme na massa já assada. Deixe esfriar, cubra com os bombons picados e em seguida leve a geladeira.

peixe ao molho tártaro



INGREDIENTES
1k de postas de cascudo
Suco de 2 limões
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta á gosto
2 xícaras de farinha de trigo
Óleo para fritar

INGREDIENTES DO MOLHO TÁRTARO
1 xícara(chá)de maionese
2 colheres(sopa)de alcaparras picadas
Meia cenoura cozida(picada bem miuda)
1 colher(sopa)de salsinha picada
2 colheres(sopa)de mostarda

MODO DE FAZER
Temperar o peixe e deixar descansar por 2 horas. Passe as postas na farinha de trigoe frite em óleo quente.
O molho tártaro é só misturar todos os ingredientes, Sirva em um potinho separado.

Carne de Gala




INGREDIENTES
1 Peça de maminha
200g de provolone em tiras
1 dente de alho
1 colher de sopa de cebola ralada
1 cubo de caldo de carne(dissolvido em uma xícara de àgua)
Sal e pimenta à gosto
50g de alho frito, bem douradinho( pode ser comprado em supermercado)

MODO DE FAZER
Faça furos no centro da carne no sentido do comprimento, preencha os furos com o provolone em tiras, prenda-os com palito para que o queijo não se solte.
Deixe descansar no tempero, no mínimo duas horas.
A seguir leve ao forno médio coberto com papel alumínio por aproximadamente duas horas, ou até que esteja bem macio.
Regue a carne com o molho da assadeira e cubra com alho frito.

TORTA CREME DE BANANA

INGREDIENTES
10 bananas nanicas maduras mas firme
10 colheres(sopa)de açúcar
4 ovos
1 lata de leite condenssado, a mesma medida de leite
1 colher(sopa)de margarina sem sal
3 colheres(sopa)de maizena
1 caixinha de creme de leite
1colher de(chá)raspas de limão

MODO DE FAZER
Em uma panela junte as bananas em rodelas e 7 colheres de açúcar, leve ao fogo por aproximadamente 5 minutos, reserve.
Em outra panela faça um creme com as gemas, o leite condenssado, o leite, a margarina e a maizena. Por último coloque o creme de leite. Despeje esse creme em um refratário de vidro, por cima do creme coloque as bananas. Bata as claras em neve em ponto de suspiro, adicione as 3 colheres de açucar, bata mais um pouco, cubra as bananas com esse suspiri, leve ao forno quente para dourar o suspiro, tire do forno e espalhe as raspas de limão. sirva gelado. OBS:"Eu garanto é de comer rezando!!!"

cuscus de frango á Brasileira




INGREDIENTES
Meio k de peito de frango cozido, desfiado, refogado com alho, cebola, um cubo de caldo de galinha, 4 palmitos picados, 3 tomates picados sem sementes, 100g de azeitona verde, 1 lata de ervilha, cheiro verde sal e pimenta á gosto, 1 garrafinha de leite de coco, 2 colheres(sopa) de azeite de dende, meia xícara de farinha de mandioca, 1 xícara de farinha de milho.

MODO DE FAZER
Juntar todos os ingredientes, exeto as farinhas, levar ao fogo, deixar ferver, acertar o sal e engrossar com as duas farinhas.
Untar as assadeiras com óleo, se prefirir pode ser na assadeira grande ou individual.

Petit gateau

INGREDIENTES
150g de margarina sem sal
150g de chocolate meio amargo
Juntar os dois e derreter em banho maria.
Na batedeira, bata 5 ovos, meia xícara de açúcar, meia xícara de farinha de trigo.
Junte o chocolate e a manteiga e mistur delicadamente, colocar em forminhas para empada untadas com manteiga, vai dar 10 bolinhos.
Asse em forno bem quente por 10 minutos. Sirva quente com uma bola de sorvete de creme decorado com uma calda de chocolate.

CALDA
Numa panela junte meia lata de leite condenssado, 150g de chocolate meio amargo e uma lata de creme de leite.

pudim de coco delícia




INGREDIENTES
2 latas de leite condenssado
5 ovos
2 garrafinhas de leite de coco
1 colher(sobremesa)de margarina sem sal
100g de coco em flocos

MODO DE PREPARO
Bater tudo no liquidificadoe, exeto o coco ralado.
Assar em banho maria, na forma de buraco untada com margarina.
Forno médio, por aproximadamente 2 horas, deixe esfriar, desenforme em um prato de servir e cubra com o coco em flocos. "hum....que delícia!!!"

pernil de cordeiro com alecrim




1 Pernil de carneiro de 2k e meio
Temperar com:
1 Colher(sopa)de mostarda
1 Xícara(de chá)de vinho branco seco
1 colher(sopa)de sal
2 Colheres(sopa)de molho ingles
Pimenta do reino á gosto
1 Cebola média ralada
1 Dente de alho amassado
1 Galho de alecrim fresco
Bater tudo no liquidificador, exeto o alecrim. Deixar o pernil de molho por 4 horas, virando de vez em quando.
Colocar em uma assadeira o pernil e o tempeiro, cubrir com papel alumínio, levar ao forno médio por 2 horas. Tirar o papel alumínio e deixar dourar. Coar o molho que ficou no fundo da assadeira, dar uma engrossada com 1 colher(sopa)de maizena. Regar o pernil com esse molho na hora de servir.
OBS:O alecrim vai no tempeiro, só que sem bater no liquidificador. Reserve algumas folhinhas para salpicar por cima depois de pronto. "Bom apetite!!"