segunda-feira, 28 de fevereiro de 2011

NHOQUE RECHEADO COM ESPINAFRE


INGREDIENTES
MASSA
2 cubos de caldo de legumes
4 colheres(sopa)de margarina
4 xícaras(chá) de farinha de trigo
1/2k de batata cozida e espremida
650mlde água
RECHEIO
2maço de espinafre limpo,cozido,espremido e picado
2 colheres(sopa)de azeite
1 colher(sopa)de cebola ralada
1dente de alho amassado
sal e pimenta agosto
MOLHO
1 cebola pequena em cubinhos
2 colheres de azeite
1 dente de alho amassado
3 tomates sem sementes em cubinhos
1 lata de extrato de tomate
300ml de água
1 colher(sopa)de açúcar
1 Sazôn vermelho
sal, pimenta,cheiro verde e orégano a gosto
MODO DE FAZER
MASSA
Leve ao fogo, a água, a margarina ,e o caldo de legumes ,até ferver.
Junte a farinha de uma só vez,mexa até soltar da panela.Tire do fogo,junte a batata e amassa até formar uma massa homogênea.
RECHEIO
Frite a cebola e o alho no azeite,junte o espinafre,o sal e a pimenta, refogue e reserve.
Faça bolinhas com a massa e recheie com o espinafre.Coloque em uma travessa ou pirex,reserve.
MOLHO
Frite a cebola, o alho, e o azeite,junte o extrato,a água,o açúcar e todos os temperos.coloque o tomate por ultimo para que ele apareça.
Deixe ferver,corrija o sal, espalhe sobre os nhoques,salpique queijo ralado (opcional).

TORTA VEGETARIANA


INGREDIENTES
MASSA
2e1/2 xícara(chá)de farinha de trigo
125g ( aproximadamente )3 colheres de (sopa)de margarina cremosa
1/2 xícara (chá) de leite de soja
uma pitada de sal
uma pitada de fermento em pó
RECHEIO
2berinjelas médias cortadas em cubos,cozidas em água e sal e levemente espremidas para retirar a água
2 tomates sem sementes e picados
1 lata de milho escorrido
1 cebola média em cubinhos
2 palmitos picados
cheiro verde,azeite,orégano,sal e pimenta a gosto
COBERTURA
1/2 litro de leite de soja
3 colheres (sopa)de farinha de trigo
2 colheres(sopa) de margarina
1 pitada se nóz moscada
1 pitada de pimenta-do-reino
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4 colleres (sopa )de farinha de rosca temperada com,
50g de queijo parmesão ralado(opcional)
1 colher (sopa)de orégano
PREPARO
Vamos começar, pelo creme, pois ele precisa estar frio para utilizarmos.
Em uma panela junte todos os ingredientes,leve ao fogo mexendo sem parar até obtermos um creme,bata no liquidificador e deixe esfriar.
Em um recpiente junte os ingredientes da massa exeto o leite,faça uma farofa amassando com as mãos, vá colocando o leite aos poucos até formar uma massa homogenia.Abra a massa com um rolo entre dois plasticos para facilitar o trabalho,forre uma assadeira de fundo falso de 23cm,reserve.
Misture todos os ingredientes do recheio e coloque sobre a massa.Espalhe metade da farinha temperada sobre o recheio,coloque o creme ja frio,e salpique o restante da farinha por cima.Leve ao forno médio por 30minutos ou até que esteja gratinado.
OBS:não desenforme muito quente,espere um pouco para que a torta não se quebre.

CANELONE DE ABOBRINHA


INGREDIENTES
2 abobrinhas tamanho médio
100g de castanha de cajú bem moidinha
2 batatas grande cozidas e espremidas
50g tomate seco picado
1 colher(sobremesa)de salsinha picada
6 folhinhas de mangericão picado
algumas gotas de limão
2 colheres(sopa)de azeite
sal e pimenta-do-reino a gosto
INGREDIENTES PARA O MOLHO
1/2 xícara(chá)de azeite
1/2 xícara (chá)de água
100g de alcaparras
1colher(sobremesa)de mostarda
salsinha picada
1colher(chá)de raspas de limão
PREPARO
Lave a abobrinha e corte-a bem fininha no sentido do comprimento,(quem não tem fatiador e,for fatiar com a faca,tome muito cuidado para não cortar a mão)grelhe em frigideira untada com óleo,rapidamente para não cozinhar de mais,reserve.
Junte todos os ingredientes do recheio e amasse bem.Recheie e enrole as fatias de abobrinha e arrume em um refratário,reserve.Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador(deixe um pouco de alcaparra inteira para decorar).Espalhe o molho por cima dos rolinhos,salpique parmesão ralado e as alcaparras inteiras.Pode-se servir quente ou frio,se for quente, leve ao forno quente por 20minutos,se frio leve a geladeira por 2 horas.
OBS:o queijo é opcional, e se você quiser pode trocar a castânha por outra da sua preferencia.Eu fiz esse canelone no natal,foi um sucesso!
Rendimento:2 pessoas

quarta-feira, 16 de fevereiro de 2011

Pudim de claras com molho de limão


INGREDIENTES
10 claras
10 colheres (sopa)de açúcar
1 colher (chá)de raspas de limão
INGREDIENTES PARA O MOLHO
250ml de água
5 colheres (sopa)de açúcar
1 colher rasa (sobremesa)de amido de milho
suco de 2 limões
algumas gotas de corante comestivel verde
1 colher (chá)de manteiga sem sal
MODO DE FAZER
Bata as claras em neve, e quando estiver bem firme vá colocando o açúcar aos poucos sem parar de bater.Junte as raspas,bata mais um pouco.Unte uma assadeira de buraco de22cmx de diametro por 10cm de altura.Vá colocando a clara dando algumas batidas para que a clara assente bem.Leve ao forno em banho Maria por aproximadamente30minutos ,ou até que esteje dourado.
MODO DE FAZER O MOLHO
Junte tudo em uma panela,leve ao fogo mexendo sem parar até engrossar.Para que fique um molho bem liso bata no liquidificador.Espere esfriar e coloque sobre o pudim.Sirva bem gelado.
OBS:para agilizar o cozimento coloque água quente no banho Maria.

segunda-feira, 14 de fevereiro de 2011

PÃO CASEIRO RECHEADO


INGREDIENTES
MASSA
3 ovos
500ml de leite morno
175ml de óleo
1 colher(sopa)de sal
6 colheres (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de fermento biológico fresco
1ke1/2 aproximadamente de farinha de trigo


 INGREDIENTES
RECHEIO
 600g linguiça calabresa ralada
300g queijo tipo mussarela picada
1 cebola grande picadinha
1 colher(sopa)de orégano                                                                                   
                                                                                     .                                                                                  

Misture todos os ingredientes do recheio, divida em 4 partes, reserve.
MODO DE FAZER MASSA
Bata todos os ingredientes da massa( exeto a farinha ) no liquidificador
coloque em um recpiente grande (pode ser  uma bacia ou tijéla grande)
coloque 1 k da farinha misture bem com ma colher,va colocando aos poucos mais farinha,amasse com as mãos até obter uma massa homogenia e macia.Cubra com um plastico,coloque a bacia dentro de um saco plastico,amarre para ficar bem fechado,deixe crescer em lugar quente(se possivel no sol)até dobrar de volume.Cerca de 30 minutos.Polvilhe farinha na mesa de trabalho,despeje a massa,amasse, faça uma bola,
corte em 4 partes.
Enfarinhe a mesa para abrir uma das bolas de massa.Com o rolo de abrir massas faça um triângulo,com a base para o seu lado,coloque uma das partes do recheio ,espalhe.Va enrolandoe cumprimindo a massa com o recheio para que fique bem compacto.Coloque em uma assadeira untada com algumas gotas de óleo,o tamanho ideal da assadeira é 30cm por 45cm.Repita a operação com as outras bolas de massa.Pincele os pães com gema (1gema).Leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por aproximadamente40m, ou até que estejãm dourados.

OBS: você pode trocar o recheio por outro da sua preferencia
EXEMPLO:frango com requeijão, linguiça fresca, presunto queijo e tomate etc...
todos são uma delícia.






   

domingo, 6 de fevereiro de 2011

ARROZ DOCE SABOR DE INFÂNCIA!!

INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de arroz
2 xícaras (chá) de açúcar
2 gemas passadas pela peneira
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
casca de uma laranja
canela em pó
canela em pau
raspas de um limão
2 litros de leite
MODO DE FAZER
Lavar o arroz deixar escorrer,misturar as gemas no arroz ainda cru,esfregar bem para que fique bem empregnado.Então leve ao fogo com um pouco mais da metade do leite,a canela em pau a casca de laranja.Deixe cozinhar e vá colocando o leite .quando estiver bem cozido junte  o leite condensado o creme de leitee o açúcar por ultimo.Coloque em potinhos ou em um pote grande .Salpique canela em pó, a raspa de limão e decore com a canela em pau. Sirva gelado.

sábado, 5 de fevereiro de 2011

BATATA GRATINADA TENTAÇÃO


INGREDIENTES
1 k de batatas descascadas ,cortadas em rodelas
300g de presunto fatiado
400g de queijo tipo mussarela fatiado
1 copo de requeijão cremoso
100g de queijo tipo parmesão ralado
oregano á gosto
PREPARO
Cozinhe a batata em água e sal ,sem deixar ficar muito mole (al-dente).Escorra a água .Unte um refratario com manteiga  e espalhe metade da batata, coloque metade do requeijão, o presunto a mussarela , um pouco de oregano,coloque a outra metade da batata,.Presione bem para que fique bem compacto,espalhe o restante do requeijão ,polvilhe o parmesão e se quiser salpique mais um pouco de oregano. Leve ao forno quente por 20 minutos.
REALMENTE,ESSA BATATA É TENTADORA!!TEM UM SABOR QUE VOCE NÃO FAZ IDEIA.

pudim de milho verde

INGREDIENTES
2 latas de milho verde com a água
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
5 ovos
100g de coco ralado
1 colher(sobremesa) de manteiga sem sal
2 colheres de (sopa) açúcar
INGREDIENTES DA CALDA
1 xícara de (chá) de açúcar
1/2 xícara de água

MODO DE FAZER
Bata o milho no liquidificador e coe numa peneira fina,coloque o liquido no    liquidificador, junte os ovos a manteiga o leite condensado o leite de vaca o açúcar e o coco .Bata bem ,reserve.
Em uma panela leve ao fogo  o açúcar e a água ,deixe ferver até virar uma calda caramelada .
Coloque a calda numa forma de buraco e passe em toda volta ,despeje o pudim  e leve ao forno em banho Maria por 1 hora.Espere esfriar para desenformar.

salada síria de pepino com molho de iogurte

Gente, olha isso!que simplicidade, e que delícia!
Com esse calorão ,não tem coisa melhor!
INGREDIENTES
2 pepinos tipo japonês
2 copo de iogurte natural
suco de 2 limão (se quiser menos azedo diminua o limão)
2 colheres de (sopa) hortelã picada
sal e pimenta-do-reino á gosto
PREPARO
Lave bem os pepinos,corte-os em rodelas,arrume em uma travessa de servir.Coloque o iogurte em uma vasilha,junte os outros ingredientes ,misture delicadamente,esperimente o sal e sirva separadamente ou sobre o pepino.A decoração fica á seu critério.

filés de peixe á milanesa com molho de camarão

INGREDIENTES
500g de filés de merluza,ou outro da sua preferencia.  (para 4 pessoas)
sal e pimenta á gosto
suco de um limão
2 dentes de alho amassados
1 ovo
farinha de rosca para empanar
óleo para fritar
INGREDIENTES PARA O MOLHO
1 cebola média em cubinhos
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
2 tomates sem sementes em cubinhos
1 xícara de molho de tomate ja pronto
200g de camarão 7 barbas
sal pimenta e cheiro verde á gosto
1 sache de sazom vermelho (fiz a propaganda mas não tem importãncia, o trem é bom mesmo.)
PREPARO
Tempere o peixe com o sal, pimenta o limão e o alho. Deixe descansar por 30 minutos.Junte o ovo ,misture bem,para que o peixe fique bem lambusado, passe na farinha de rosca ,frite em óleo quente até dourar,coloque em toalhas de papel para escorrer.Reserve.
PREPARO DO MOLHO
Em uma panela frite o azeite,a cebola o alho picado até dourar,junte o camarão refogue por 2 minuto,junte o molho o tomate e o restante dos temperos.Deixe ferver mais um pouco,corrija o sal, espalhe por cima do peixe arrumados em uma travessa de servir.
Sirva com batata soute ,arroz branco e uma salada verde .

SALADA DE FRUTAS TROPICAIS

INGREDIENTES
1 caixinha de morangos, lavados e escorridos, cortados ao meio
2 maçãs também lavadas cortadas em cubos
2 kiwi  também picados
2 bananas nanicas cortadas em cubos
1 manga cortada em cubos
suco de 4 laranjas
açúcar á gosto (opcional)
PREPARO
Misturar tudo e levar á geladeira.
´Pode-se servir essa delícia com sorvete de creme ou ainda,com chantilly.
Essa é uma sobremesa bem simples ,mas as vezes a gente esquece,e acaba deixando de preparar uma coisa tão simples e gostosa no nosso dia a dia tão corrido.

ARROZ DE FORNO DA LU

Sabe quando a gente abre a geladeira e ,tem um pouquinho disso,um   pouquinho d´quilo...
e agora o que que eu faço para o meu povo comer?        
E aí como num passe de magíca,ARROZ DE FORNO!!!!  todo mundo gosta,e não precisa de mais nada.
INGREDIENTES     ( da para 4 pessoas )
2 xícaras de arroz cozido (pode ser o de ontem)
200g de presunto picado em cubos
1 lata de ervilhas escorridas
1 xícara de cenoura em cubos ja cozida
cheiro verde a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino
1 cubo de caldo de galinha dissolvido em água
2 ovos
1colher (sopa) de manteiga
300g de queijo tipo muçarela fatiado
50g de queijo tipo parmesão ralado
MODO DE FAZER
Misture todos os ingredientes exceto os queijos.Unte uma assadeira ou um pirex com manteiga,coloque metade da
mistura.Cubra com 200g da muçarela,coloque o restãnte da mistura ,aperte bem com a colher.pique as 100g de muçarela que voce reservou,junte com o parmesão e espalhe sobre o arroz. Leve ao forno médio por 30 minutos,ou até que esteja dourado.
Meus amores! deixem um comentario,
quero saber se voces estão gostando dos meus pratos...