quarta-feira, 31 de agosto de 2011

BOLINHO DE ESPINAFRE GRELHADO


INGREDIENTES:


1 cebola picada
2 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de azeite
folhas de 1 maço de espinafre picadas
60 g de queijo parmesão ralado
1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
3 claras
1 colher (café) de fermento em pó químico
sal a gosto
noz moscada a gosto
Modo de Preparo:
Aqueça bem uma frigideira e refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o espinafre e refogue-o até murchar e secar a água do fundo da frigideira. Deixe esfriar. Transfira-o para uma tigela, acrescente o restante dos ingredientes e misture bem. Divida a massa em 15 porções iguais e achate-as como um hambúrguer de 5 cm de diâmetro. Aqueça uma frigideira antiaderente e frite os bolinhos dos dois lados, até ficarem dourados. Sirva em seguida.
Rendimento: 15 bolinhos com 40 g cada (5 porções)
Tempo de Preparo: 20 minutos
Dica: substitua o espinafre por agrião ou couve-manteiga.

terça-feira, 30 de agosto de 2011

GELATINA COM LEITE DE COCO

Ingredientes:
4 gelatinas (limão, uva, abacaxi e morango)
2 envelopes(24g) gelatina incolor sem sabor
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 vidro de leite de coco
a mesma medida de leite
MODO DE PREPARO
Primeiro faça as gelatinas (limão, abacaxi, uva e morango) e coloque na geladeira para endurecer
Depois que tiverem endurecidas, retire-as da geladeira, corte-as em cubos, espalhe em uma tigela grande e reserve.
Pegue um liquidificador e despeje a lata de leite condensado, o creme de leite sem soro, o leite de coco, meça com o vidro do leite de coco a mesma quantidade de leite e bata. Enquanto isso faça a gelatina incolor sem sabor como pede a embalagem, esfrie e vá despejando no liquidificador. Bata mais um pouco e depois espalhe o creme na tigela onde estão as gelatina,misture delicadamente, coloque na forma desejada leve á geladeira para endurecer. Depois de bem firme é só servir.

TALHARIM Á CARBONARA

500g de talharim (ou outro de sua preferencia)
100 g de bacon cortado em cubos
3 gemas
1 caixinha de creme de leite
20 g de manteiga
1 dente de alho picado
100 g de queijo parmesão ralado (prefiro os comprados em peça e ralados na hora)
sal a gosto
pimenta a gosto

Modo de preparo:

Numa vasilha ou panela que dê para levar ao forno coloque as gemas, o queijo parmesão,o creme de leite, o sal e a pimenta.

Bata ligeiramente com um garfo para misturar esses ingredientes, fora do fogo. Reserve.

Numa pequena frigideira ou panela coloque a manteiga, o alho picado e os cubos de bacon. Leve ao fogo para dourar.
Quando estiver tudo bem dourado, retire do fogo,escorra bem.
Leve ao forno pré-aquecido para não esfriar esses ingredientes.
Depois que preparar os cubos de bacon, exatamente nessa etapa, coloque o macarrão para cozinhar em bastante água temperada com uma colher de sobremesa de sal e um fio de azeite. Quando o macarrão estiver ao dente dê continuidade à receita . Retire o bacon do forno e adicione à mistura de ovos com queijo reservadas.

Mexa cuidadosamente para misturar os ingredientes.

Escorra o macarrão e ainda bem quente, sem lavá-lo, coloque sobre a mistura de bacon, queijo,creme e ovos.
Mexa novamente após a adição do macarrão cozido. Espere alguns segundos para o molho encorpar com o calor do macarrão.Esse prato tem que ser servido na hora e bem quente.
OBS:Não da pra comer muito, pois é um prato bastante forte,mas delicioso !

PAÇOQUINHA CASEIRA



1 pacote de amendoin (500 gramas)
1 pacote de bolacha maizena (200g)
1 lata de leite condensado
Opcional: 1 colher de creme vegetal (Ex: Soya)

Modo de Fazer:

Primeiro torre o amendoin no forno ( não deixe queimar pois se queimar irá estragar o gosto do doce).
Em seguida tire as cascas, isso dá um pouco de trabalho,esfregue o amendoim com as duas mãos e abane em uma peneira ou bacia,o importante é tirar toda a casca. Depois bata os amendoins torrados e sem casca no liquidificador em pequenas quantidades,deixe bem moidinho. Reserve. Agora, bata também as bolachas no liquidificador. Em uma bacia, misturar o amendoin e a bolacha maizena triturados.
Se desejar coloque uma colher de creme vegetal(margarina) e por fim uma lata de leite condensado Com a massa pronta despejar em um refratário ou forma, pressionar bem com uma colher ou com as mãos essa massa no fundo do recipiente para a paçoca sair certinha ao cortar, ficando bem compacta e não desmanchando na mão. Aí se possível cubra com uma papel plástico e coloque na geladeira por algumas horas.

segunda-feira, 29 de agosto de 2011

MOQUECA Á BAIANA


1/2 kg de file de merluza sem a pele (corte em 3)
1 cebola fatiada fina
200 ml de leite de coco
3 dentes de alho fatiados
azeite de dende
3 tomates maduros
2 pimentas de cheiro fatiadas
1 pimentão verde grande fatiado fino
1 pimentão amarelo também fatiado
suco de um limão
1/2 maço de coentro picado
1/2 maço de cebolinha picado
sal e pimenta a gosto

Tempere o peixe com o limão, sal e pimenta do reino a gosto. Deixe marinar por uma hora.

Numa firgideira grande, aqueça o azeite de dende e doure os files de peixe por uns minutos de cada lado para selar. retire o peixe e reserve.

coloque então as rodelas de cebola, de alho, de pimentão e de pimenta de cheiro e junte o leite de coco (se quiser coloque 1/2 copo de agua para aumentar o caldo) e deixe cozinhar por uns 10 minutos.

Ponha então o peixe, as rodelas de tomate por cima e polvilhe com a cebolinha picada. Deixe cozinhar por no máximo uns 5 minutos, dependendo da espessura do file (existe a merluza e o merluzão). Apague o fogo e coloque o coentro somente na hora de servir.

domingo, 28 de agosto de 2011

BAIÃO DE DOIS


Esse prato é um dos que costumo fazer de vez em quando,e não tem como não cometer o pecado da gula,eu acho que é um dos pratos mais saborosos do nordeste !
INGREDIENTES
2 xícaras de feijão de corda cozido (reservar a água)
1 xícara de arroz cozido na água do feijão
½ cebola picada
1 linguiça calabresa em cubos
100g de bacon em cubos
1 paio em cubos
2 dentes de alho picados
300g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
2 colheres de sopa de coentro picado
2 colheres de sopa de manteiga de garrafa
sal e pimenta do reino a gosto
1 xícara de queijo de coalho em cubos

Modo de preparo:

Cozinhe o feijão com um pedaço de bacon e uma folha de louro, até ficar “al dente”. Escorra a água do feijão e reserve. Cozinhe o arroz como de costume com alho e cebola nessa água reservada, até ficar cozido “al dente”. Em uma frigideira, coloque a cebola para dourar em um pouco de manteiga de garrafa e um fio de óleo. Junte o alho e o bacon deixe refogar uns instantes até derreter a gordura do bacon. Junte a lingüiça e o paio e refogue mais uns instantes. Acrescente a carne seca, o feijão e o arroz. Mexa. Junte a manteiga de garrafa, coloque um pouquinho da água do cozimento e por último o coentro e o queijo de coalho. Acerte o sal e a pimenta e sirva.

COALHADA FRESCA


INGREDIENTES
1 litro de leite Tipo B
1 potinho de iogurte natural 200 ml

Preparo

Ferver o leite em uma panela. Deixar amornar até a temperatura de 45º. Se não tiver um termômetro culinário, higienize bem as mãos e coloque o dedo no leite morno contando dez segundos. Se suportar a temperatura, o leite estará na temperatura ideal.
À parte, dilua o iogurte em um pouco do próprio leite morno e junte ao restante. Mexer bem, colocar em um recipiente(de preferência cerâmica ou louça), cobrir com um pano grosso para manter a temperatura e aguardar de 2 a 4 horas dependendo da temperatura ambiente.Quando estiver bem firme levar à geladeira por no mínimo 2 horas antes de servir.

Com a coalhada fresca além de vários pratos da culinária árabe, você pode fazer molhos para salada, misturar à compotas de frutas e comer como um iogurte, fazer sucos etc.
OBS: não esqueça de separar sempre 200 ml da coalhada para fazer a próxima.
DICAS:Se quiser sirva com frutas,eu gosto com banana nanica.

CHARUTO DE REPOLHO

INGREDIENTES
700 grs de carne moida do seu gosto (eu uso patinho)
4 tomates bem maduros picadinho
1 cebola média picadinha
1/2 xícara (chá) de azeite
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto
pimentas do reino moida a gosto
2 dentes de alho amassados
2 xícaras de arroz lavado e escorrido
Folhas de repolho aferventadas (um repolho grande)
1 lata de molho de tomate

Modo de fazer:
Misture muito bem com a carne todos os ingredientes
Prove caso precise acrescente mais sal
Abra as folhas de repolho recheie e enrole
Por em uma panela já regada com um fio de azeite,aperte os charutos um do lado do outro,coloque o molho de tomate e um pouco de água por cima mas, sem cobrir os charutos
Prove o sal
Deixe cozinhar + ou - uns 40 minutos

sábado, 27 de agosto de 2011

BOLINHO DE CARNE COM REQUEIJÃO E BACON


Ingredientes

Ingredientes:
- 1/5k de carne moída
- 1/2 pacote de creme de cebola
- 1 colher( sopa ) de azeite
- 1 ovo
- 100g de farinha de rosca
- 20 g de salsinha picada
- 20 g de cebolinha picada
- pimenta do reino a gosto
- 4 dentes de alho picado
- Óleo para fritar
Recheio:
- 150 g de bacon frito
- 500 g de requeijão cremoso (bisnaga)
Modo de preparo

Modo de fazer:
Em uma vasilha coloque a carne moída crua, o creme de cebola, adicione alho picado , coloque a cebolinha, salsinha e pimenta do reino a gosto, adicione um ovo,a farinha e o azeite, misture e faça bolinhas, recheie com o bacon frito e requeijão cremoso.Frite em óleo não muito quente.

SUCO DE MILHO VERDE


Olha só que delícia esse suco,bem simples com sabor de roça e alem de gostoso é nutritivo.
Ingredientes

- 1 xícara (chá) de curau pronto
- 1/2 xícara (chá) de leite gelado
- 1 xícara (chá) de água gelada
- gelo no copo
Modo de preparo

Liquidifique o curau com o leite e a água,adoce a gosto, disponha no copo com gelo.

SONHO AO CREME PATISSIER COM RASPAS DE LARANJA


Ingredientes do Creme:

1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1/2 xícara de chá de açúcar refinado
6 gemas passadas pela peneira
120 g de amido de milho
2 colheres de sopa de rum
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
raspas de 1 laranja
Modo de Preparo:

Coloque numa panela o leite, o leite condensado,as raspas de laranja, o açúcar, as gemas e o amido de milho e leve ao fogo, mexendo sempre, até formar um creme firme
Quando frio, misture o rum e a essência e empregue com saco de confeiteiro e bico pitanga

Ingredientes da Massa:

2 tabletes/ 30g de fermento biológico para pão
2 colheres de sopa de açúcar
1 1/2 xícara de chá de leite morno
1 xícara de chá de manteiga
2 gemas
1 pitada de sal
9 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá de açúcar misturado com 2 colheres de sopa de canela em pó para polvilhar
óleo para fritar

Modo de Preparo

Dissolva o fermento e o açúcar no leite
Junte todos os ingredientes, menos a farinha e
Misture bem juntando a farinha aos poucos até obter uma massa que solte das mãos
Forme bolinhas de tamanho médio e deixe descansarem num tabuleiro ou mármore polvilhado com farinha
Cubra com um pano limpo e deixe dobrarem de volume
Frite os sonhos em fogo brando, em óleo não muito quente, dourando uniformemente
Deixe escorrendo em papel absorvente
Depois de esfriarem um pouco, corte cada sonho ao meio sem dividi-los totalmente, recheie com o creme e polvilhe com a mistura de açúcar e canela em pó

quarta-feira, 17 de agosto de 2011

ARROZ ÁRABE


INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de arroz branco 2 ninhos de macarrão cabelo de anjo ou 1 xícara de macarrão de letrinhas
2 cubos de caldo de galinha
2 colheres (sopa) manteiga
4 xícaras (chá) água fervente
Numa panela, derreta a manteiga. Quebre bem os ninhos de macarrão, até ficarem em pedacinhos, esmigalhados mesmo.Se for o letrinha não precisa quebrar. Deixe fritar na manteiga, mexendo sempre e tomando cuidado para não queimar. Assim que estiver bem douradinho (esse processo é rápido), acrescente o arroz e o caldo, deixe refogar mais um pouco. Acerte o sal e adicione a água fervente.
Esse prato é muito fácil de fazer,com pouco tempero mas, muito saboroso.
Assim que a água começar a secar, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe por mais ou menos 5 minutos. Desligue e sirva a seguir. Ele fica soltinho, muito bom.

GRAVATINHAS AO MOLHO CASEIRO


INGREDIENTES
500g de macarrão gravatinha cozido em água e sal
PARA O MOLHO
1 peito de frango cozido e desfiado
1 cebola pequena ralada
2 dentes de alho picados
3 colheres( sopa ) de azeite
pimenta a gosto
1 cubo de caldo de galinha
2 colheres sopa de shoyu
2 tomates sem sementes em cubos
1/2 lata de ervilhas
cheiro verde a gosto
1 xícara ( chá )de molho de tomate (molho pronto)
PREPARO
Em uma panela,frite a cebola o alho e o azeite,junte o frango desfiado, o caldo,a pimenta e o shoyu,refogue bem junte o restante dos ingredientes deixe ferver,corrija o sal,se ficar um pouco ácido coloque uma pitada de açúcar.Sirva bem quente sobre as gravatinhas.
OBS: hum! fica muito gostoso! bom apetite.

sábado, 13 de agosto de 2011

BOLO RÁPIDO DE MAÇÃ E GRANOLA

INGREDIENTES
2 maçãs picadas com a casca
3 ovos
3 colheres de( sopa )óleo
1 xícara( chá )de açúcar
1 xícara( chá ) de leite morno
2 xícaras( chá) de farinha de trigo
1 colher( chá )de fermento em pó
manteiga para untar
1/2 xícara( chá ) de granola
PREPARO
Bata todos os ingredientes no liquidificador,(exceto a manteiga a granola e o fermento)bata muito bem,por ultimo coloque o fermento,misture bem.Unte uma assadeira de 30cm de diâmetro com manteiga,espalhe a granola sobre a manteiga,despeje a massa,asse em forno pré aquecido em temperatura média por aproximadamente 30 minutos.Se quiser pode-se assar no micro ondas em assadeira adequada,eu assei no micro ondas,na tecla "bolo".
OBS:perfeito para o lanche da tarde ou para o café da manhã.

sexta-feira, 12 de agosto de 2011

COMO CUIDAR DE SUAS PANELAS





- Uma das maneiras de manter frigideiras e panelas sempre bem limpas, além de não danificá-las,
é evitar de se usar esponjas metálicas. O teflon (material que reveste o metal) pode se desgastar, prejudicando a aderência da frigideira e estragando o gosto da comida (pode-se ter aquela sensação do gosto do metal);- Ainda falando de frigideiras e panelas de Teflon, devemos evitar o uso de colheres de metal. Eles arranham a superfície e o material pode acabar se soltando e se misturando ao alimento. O ideal é usar peças de plástico.- Ao ferver ovos em panelas de inox, elas podem acabar escurecendo. Para que isso não aconteça, durante o processo de cozimento coloque uma pequena fatia de limão. Isso evita que a panela escureça;- Se sua frigideira escureceu por conta de algum alimento que tenha sido queimado, coloque nela uma boa quantidade de sal, mantenha em fogo baixo e tampe. Quando o sal escurecer, lave a panela. Seque utilizando um pano seco.- Alguns alimentos cozidos podem deixar resíduos grudados no fundo da panela. Basta colocar 4 colheres de sal, um pouco de água e deixar ferver;- Para a manutenção de panelas de alumínio, coloque as panelas molhadas (dpeois de lavadas) durante dois ou três minutos sobre o fogo e passe uma esponja de aço seca. Este procedimento vai manter o brilho do sue utensíilio;- Para tirar manchas das panelas basta ferver um pouco de água misturada com bicarbonato de sódio. Elas saem quase que instantanemente.As panelas também precisam ser bem organizadas. Para guardar seus utensílios, agrupe-os de acordo com a freqüência de uso. Alguns modelos podem ser empilhados, mas antes de fazer isso, empilhe as panelas observando o tamanho e o modelo, onde as maiores sempre devem ficar por baixo

COMO APROVEITAR MELHOR ALGUNS ALIMENTOS




As opções para deixar a mesa farta, sem desperdício, são muitas. Confira, a seguir, como aproveitar ao máximo as riquezas de alguns alimentos bem conhecidos dos brasileiros:

» Saudável é comer até o talo

- batata: deve-se lavar a batata muito bem, secá-la com papel toalha e aí então pode ser cozida e até frita, com a casca mesmo. Em altas temperaturas, a casca, rica em minerais e fibras, fica bem macia e pode também ser aproveitada no preparo de uma omelete.

-abóbora: a casca, rica em fibras e betacaroteno, um poderoso antioxidante, pode ser cortada em tirinhas finas para fazer quiches ou massas de panqueca. Já as sementes são fonte de minerais, vitamina A e arginina, um aminoácido que promove o crescimento e atua na formação muscular. A semente de abóbora pode ser seca no fogo, tostada e ingerida como petisco. Outra vantagem: atua como vermífugo.

-cenoura: a casca da cenoura também deve ser bem lavada antes de consumida - alguns preferem até não arriscar e só compram cenouras orgânicas (ou seja, cultivada sem o uso de agrotóxicos). A cenoura sem descascar pode ser ingrediente de cozidos, de saladas e de tortas. As folhas da cenoura que geralmente vão para o lixo servem para deixar refogados, sopas, omeletes e suflês mais nutritivos. As folhas contêm muito betacaroteno e cálcio e, apesar de não serem muito saborosas, enriquecem um bom caldo.

-chuchu: a casca do chuchu é rica em fibras mas, por ser muito fibrosa, deve ser moída no liquidificador e utilizada em sopas ou cozida com o feijão.

-beterraba: fonte de vitaminas e minerais, é possível aproveitá-la ainda mais utilizando suas folhas e o talo para o preparo de deliciosos pratos, como o charutinho de folha de beterraba e o risoto de talo.

-couve-flor: sua folha é uma ótima fonte de vitaminas C e A e dos minerais, fósforo e cálcio. Refogada, fica muito saborosa em recheios de esfiha e panquecas. Com o talo é possível fazer bolinhos salgados e sopas.




-salsinha: aproveite o talo da salsinha na hora de preparar temperos, pois ele contém vitamina C, cálcio e fósforo.

-banana: você pode não acreditar, mas, graças à consistência da casca de banana, é possível fazer geléia, bolo, brigadeiro e farofa. Além do mais, ela tem mais vitamina C e o dobro de potássio do que a polpa da fruta.

- kiwi: apesar do aspecto pouco convidativo, a casca do kiwi pode ser consumida pura, junto com a fruta. Sua propriedade laxativa pode ajudar as pessoas com problema de intestino preso.

-mamão: a casca do mamão é uma importante fonte de betacaroteno e ajuda na digestão. Pode ser consumida pura ou em bolos, sucos e até ensopados. Já a semente do mamão favorece o funcionamento do intestino e pode incrementar saladas, por exemplo.

-melão: depois de cozida, a casca do melão pode ser utilizada em farofas e saladas. Para se ter uma idéia da riqueza dessa sobra, a casca tem quase seis vezes mais cálcio e fósforo do que a polpa da fruta.

-ovo: a única parte do ovo que não consumimos é a casca. Mas calma, não é para ser utilizada nas receitas - só que nem por isso deve ser desperdiçada. Após secar a casca no forno, o próximo passo é batê-la no liquidificador: além de afiar as lâminas do utensílio, será triturada e é ótima para adubar as plantas, por ser rica em cálcio.

FRANGO AO MOLHO DE TANGERINA

Hoje eu quis fazer um frango assado bem simples mas,ao mesmo tempo com aquele ar de sofisticação que as pessoas como eu, que gostam de cozinhar procuram dar aos seus pratos, È muito bom surpreender as pessoas com um sabor diferente,inusitado,marcante e isso é tão gratificante como receber um premio!
Espero que vocês gostem desse simples e delicado, frango assado ao molho de tangerina.
INGREDIENTES
1 k de coxas e sobre-coxas bem lavadas com vinagre
2 dentes de alho amassados
raspas da casca de 1 tangerina
pimenta-do-reino a gosto
1 colher de( sopa )caldo de galinha em pó
suco de um limão
150 ml de suco de tangerina espremido na hora
1/2 xícara (chá) de água
1 galho de tomilho fresco para decorar e aromatizar
MODO DE FAZER
Tempere o frango com todos os ingredientes exceto o suco de tangerina e a água, deixe pegar gosto por meia hora,arrume os pedaços em uma assadeira com a pele para cima ,espalhe o tempero sobre o frango e leve ao forno quente,coloque na parte de baixo do forno para dourar por baixo,assim não vai precisar virar.Quando já estiver dourado por baixo,passe a assadeira para cima para dourar a parte de cima.
Depois de bem douradinho,junte o suco de tangerina e a água,misture levemente, deixe o molho encorpar e pronto.Decore com gomos de tangerina e o tomilho fresco.Sirva com arroz branco ou com
a guarnição de sua preferencia.

quinta-feira, 11 de agosto de 2011

QUEM DISSE QUE DIETA NÃO PODE SER GOSTOSA?






Talvez você conheça (ou seja )uma dessas pessoas que naturalmente comem pouco; mas será
que conhece alguém que não goste de comer? Hum, não sei se existe. A gente não come só para saciar necessidades fisiológicas, mas também porque é uma delícia. E, desde cedo, todo mundo aprende que comida se serve com emoções. Criança mal-criada fica sem sobremesa, quem se comporta ganha um doce. Por isso a idéia de fazer dieta pode levá-lo logo a pensar em fome, sacrifício, punição. Está no nosso imaginário: a palavra dieta já vem relacionada a uma folha de alface acompanhada de uma fatia de queijo branco ¿ nada apetitoso.

Acontece que a dieta não tem que ter esse peso desanimador. Porque a dieta ideal é aquela que leva em conta seus gostos e inclui uma ampla variedade de alimentos com calorias e nutrientes suficientes para uma boa saúde. Pense bem: controlar o peso, preocupar-se com o valor nutricional dos alimentos e mesmo ter vaidade são sinais de boa auto-estima. Com informação, você pára de reproduzir, sem pensar, hábitos alimentares herdados da família ou impostos pela publicidade. Quando, claro, isso é vivido com tranqüilidade. A palavra dieta, hoje tão estigmatizada, significava originalmente ¿modo de vida¿. Entre os médicos gregos da Antiguidade, o vocábulo díaita servia para todos os hábitos do dia-a-dia: comer, beber, dormir, namorar, exercitar-se e até pensar. Por essa óptica, dieta é um jeito de viver. Então, fazer dieta é só um jeito de cuidar da vida.

Dieta da não-dieta
Em começo de ano, muita gente faz dieta numa tentativa apressada (e culpada) de se livrar dos excessos cometidos nas férias e nas festas de dezembro. Ou dos quilinhos acumulados em anos de descaso com a alimentação. E acaba abusando de dietas da moda, shakes, simpatias. Mas a pressa é inimiga da manutenção. Perder peso de forma defi nitiva é um aprendizado e requer tempo. É preciso reduzir gradualmente a quantidade de calorias do cardápio e inserir, também pouco a pouco, atividades físicas. Metas ambiciosas de vários quilos eliminados por semana podem até funcionar num primeiro momento. Mas, sem educação alimentar, o indivíduo se coloca em risco, não tem suas metas mantidas a longo prazo e assim tende a perder a motivação para uma nova tentativa.

¿Durante uma dieta muito restritiva, o organismo se adapta a funcionar com pouca comida¿, explica Daniel Bandoni, nutricionista da Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo. ¿É um mecanismo fisiológico ¿ quando a pessoa retoma a alimentação normal, o corpo entende que é necessário armazenar energia.¿ Assim, além de ser muito radical, o faminto volta a acumular o peso inicial e pode engordar mais.

As calorias são nosso combustível, resultado da transformação dos alimentos em energia pelo organismo. Ao ser executada, qualquer ação do corpo consome certa quantidade de calorias. Você está queimando calorias neste exato momento, mesmo que esteja lendo a VIDA SIMPLES estendido numa rede. Porque seu coração, seus pulmões e seu cérebro estão em plena atividade, obrigado.

Até piscar os olhos gasta calorias. A questão é que, se você consome 2 mil delas por dia e só gasta 1500, seu corpo começa a estocar o excedente em forma de gordura. O endocrinologista Alfredo Halpern, chefe do grupo de obesidade do Hospital das Clínicas de São Paulo, criou em 1970 um método que facilita essa conta, publicado no livro A Dieta dos Pontos. Ele atribuiu uma pontuação a centenas de alimentos consumidos hoje. Um pão francês, por exemplo, equivale a 40 pontos. Assim, se seu limite diário for de 500 pontos, fica mais fácil saber o que um pãozinho representa. ¿É um sistema para que o indivíduo aprenda a controlar o que vai comer¿, diz o médico. ¿Eu, particularmente, não gosto muito da palavra dieta. Prefiro autocontrole.¿

Equilíbrio no garfo
Dieta, consciência, autocontrole... Depende da perspectiva. O mais importante é que, assim, a gente pode comer de tudo. Porque a vida é imprevisível ¿ você nunca sabe quando pode deparar com um quindim.

A conta não precisa fechar com exatidão contábil a cada refeição. Nem a cada dia. Um jantar leve, explica Halpern, pode compensar um almoço exagerado. Um domingo num festival de culinária pode ser equilibrado por uma semana mais moderada. E assim vai. Quando entende o que cada alimento representa para seu corpo, você desenvolve autonomia para comer bem. Pode cometer ousadias eventuais ¿ claro que pode! ¿ e fazer as devidas correções na seqüência.

Além de estabelecer prioridades, fazer substituições inteligentes também ajuda a manter o peso e, se for o caso, a eliminar quilos excedentes. Essa foi a estratégia do empresário José Marcelo Italiano, de 47 anos, ¿Chamo minha dieta de troca e, assim, não sinto que como menos¿, diz. Pois é, muita gente não gosta mesmo da palavra dieta. Ele trocou o açúcar por mel, a carne vermelha pelas brancas, as farinhas finas por versões integrais, o refrigerante por sucos e chás.

José Marcelo perdeu 12 quilos de barriga, sem passar fome. ¿Comer continua sendo um grande prazer¿, diz. Mais disposto, ele dorme melhor e pratica suas atividades físicas com mais disciplina. Reeducação alimentar é como lavar louça: parece mais chato e difícil antes de você começar.

E comida tem tudo a ver com motivação. A serotonina é o neurotransmissor responsável por desencadear no cérebro sensações agradáveis, de otimismo, prazer e bem-estar, como explica a nutricionista Sonia Tucunduva Philippi no livro A Dieta do Bom Humor. ¿E como é produzida a serotonina?¿, pergunta a autora, em clara provocação. ¿Entre outros caminhos, por intermédio da... alimentação.¿

Os carboidratos complexos, presentes nas versões integrais do arroz, do macarrão e dos pães, ajudam o organismo a liberar o açúcar gradualmente, promovendo uma experiência de bem-estar prolongada. Ao deliciar um chocolate, você sente isso de uma forma mais intensa, mas esse prazer é fugaz, dura só alguns minutos.

Os alimentos são capazes de nos deixar quimicamente mais predispostos a uma vida saudável e feliz. Mas, mal escolhidos ou em proporções inadequadas, eles se acumulam no corpo e se tornam um fator gerador de doenças e infelicidade. ¿O segredo que vale ouro é comer um pouquinho de tudo¿, ensina Sonia, que adaptou, em seus trabalhos, a pirâmide nutricional ao gosto do brasileiro.

Os carboidratos (arroz, mandioca, macarrão etc.), que nos dão energia, são a base da pirâmide ¿ você pode consumir de cinco a nove porções por dia. Um nível acima ficam as frutas (de três a cinco porções), os legumes e as verduras (entre quatro e cinco porções). Mais acima, nosso feijão e outras leguminosas, com uma porção, e o leite com seus derivados, em três porções. No topo, eles: doces e gorduras, com uma ou duas porções pequenas de cada. A priori, nada é proibido.



domingo, 7 de agosto de 2011

CARNE DE PORCO A MODA DA ROÇA


INGREDIENTES
1 k de pernil suíno cortado em cubos grandes temperados com:
1 cebola grande ralada
4 dentes de alho amassados
pimenta-do-reino a gosto
suco de 1 limão cravo
1 colher de(chá )colorau
1 pimenta dedo de moça picadinha
2 colheres(sopa)de óleo para fritar
Deixe tomar gosto por 1 hora.
Em uma panela grande,aqueça o óleo,quando estiver bem quente coloque os pedaços de carne sem o liquido do tempero(reserve para mais tarde)deixe fritar de todos os lados até ficar bem douradinho, agora sim ,junte o liquido reservado,vá colocando água quente aos poucos deixe cozinhar até ficar bem macia.Corrija o sal e finalize com um pouco de cebola fatiada e cheiro verde.
Sirva com arroz branco e salada de tomates ou com o acompanhamento que mais lhe agradar.

sábado, 6 de agosto de 2011

MASSA DE MACARRÃO CASEIRO


INGREDIENTES
1 k de farinha de trigo
1 ovo
500 ml de água morna
1 colher de ( sopa )sal
2 colheres de(sopa) azeite

PREPARO
Em uma bacia grande,junte todos os ingredientes,misture bem,amasse um pouco até formar uma bola. Comece a passar pelo cilindro, vá dobrando a massa e torne a passar, até que fique uma massa elástica,regule o cilindro e passe outra vez na espessura desejada.
Enfarinhe bem a massa e enrole no sentido do comprimento, corte com a faca afiada da largura do talharim,
Solte as tirinhas de massa, jogue bastante farinha para não grudar, repita a operação até terminar a massa.Você pode fazer ninhos com o talharim e por no sol para secar, enrole nos dedos e prenda as pontas por baixo do ninho.Pode-se também congelar essa massa entre plastico,ou servir na hora.O tempo de cozimento é de 2 minutos em água fervente com sal e algumas gotas de óleo.
Essa massa é a mesma para lasanha,raviole,capelete,rondele etc...

O meu eu servi assim ,com um velho e bom molho a bolonhesa.

OBS:Eu cortei com a faca porque não tenho o cilindro com cortador, e quem não tem o cilindro para abrir a massa, basta ter força e abrir com o rolo.

TORTA DANÉTE COM MORANGOS


INGREDIENTES
PARA O PÃO DE LÓ
6 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
250 ml de água quente
125 ml de óleo
4 copos de (250) ml de farinha de trigo
1 copo de (250) ml de chocolate em pó
1 colher de (sopa) fermento em pó quimico
RECHEIO
2 latas de leite condensado
600 ml de leite
1 caixinha de creme de leite
6 colheres de (sopa) de amido de milho
2 xícaras de(chá)de chocolate em pó
1 colher ( sopa)de manteiga sem sal
COBERTURA
2 caixinhas de morangos partidos ao meio
1 caixinha de creme de leite
1 copo de guaraná para umidecer as bordas do bolo
PREPARO
Na batedeira, bata as claras em neve. Reserve.
Bata, o açúcar, o óleo e as gemas,até formar um creme grosso,dissolva o chocolate na água quente e despeje na batedeira,bata mais um pouco,junte a farinha e bata por 5minutos,coloque o fermento ,misture muito bem ,junte as claras em neve e vá encorporando a massa delicadamente.Asse em assadeira untada com manteiga e enfarinhada,temperatura média 250.
RECHEIO
Junte todos os ingredientes em uma panela, menos o amido,leve ao fogo mexendo sempre.Quando ferver coloque o amido dissolvido em um pouco de leite,mexa sem parar por 2 minutos.
Com uma faca, faça o contorno do bolo para o lado de dentro sem chegar ao fundo, vá retirando os pedaços de massa deixando a cavidade para colocar o recheio.Umideça as bordas com o guaraná e despeje o recheio, arrume os morangos por cima do recheio,faça um buraquinho bem pequeno na caixinha de creme de leite e vá fazendo arabescos por cima dos morangos.Leve a geladeira até a hora de servir.

quinta-feira, 4 de agosto de 2011

CHÁ GL


HOJE RESOLVI SAIR UM POUCO DA ROTINA, AQUI ONDE MORO ESTÁ MUITO FRIO, E NADA MELHOR QUE UM CHÁZINHO BEM QUENTE PARA NOS AQUECER, ESSA RECEITA FOI MINHA FILHA QUE MORA NA CHAPADA DOS VEADEIROS QUE ME MANDOU ,UMA AMIGA DELA TEM UM CAFÉ LA NA CHAPADA E ESSE CHÁ É UMA DAS DELÍCIAS QUE ELA SERVE POR LÁ.É MUITO GOSTOSO.
INGREDIENTES
PARA UMA XÍCARA DE CHÁ
150 ml de água
1 colher ( chá ) de gengibre ralada
suco de uma laranja
1 rodela de laranja
açúcar ou adoçante a gosto

PREPARO
Leve ao fogo a água e o gengibre,quando levantar fervura desligue o fogo, junte o suco, adoce a gosto ,coloque a rodela de laranja.Sirva bem quente.







Popularmente, o chá de gengibre, feito com pedaços do rizoma fresco fervido em água, é usado no tratamento contra gripes, tosses, resfriado e até ressaca. Banhos e compressas quentes de gengibre são indicados para aliviar os sintomas de gota, artrite, dores de cabeça e na coluna, além de diminuir a congestão nasal, cólicas menstruais.

No Japão, massagens com óleo de gengibre são tratamentos tradicionais e famosos para problemas de coluna e articulações. Na fitoterapia chinesa, a raiz do gengibre é chamada de “Gan Jiang” e apresenta as propriedades acre e quente. Sua ação mais importante é a de aquecer o baço e o estômago, expelindo o frio. É usada contra a perda de apetite, membros frios, diarréia, vômitos e dor abdominal. Aquece os pulmões e transforma as secreções. Na medicina Ayurvédica, o Zingiber officinale é conhecido como “medicamento universal”.

Além desses benefícios, o gengibre também tem ação bactericida, é desintoxicante e possui poder afrodisíaco – onde seu óleo é utilizado para massagear o abdomen, provocando calor ao corpo e excitando os órgãos sexuais. Na medicina chinesa tradicional, por sua reconhecida ação na circulação sangüínea, ele é utilizado contra a disfunção erétil. Uma pesquisa da Unicamp realizada em coelhos, comprovou os efeitos.

Recentemente, a OMS (Organização Mundial da Saúde) reconheceu a ação dessa planta sobre o sistema digestivo, tornando-a oficialmente indicada para evitar enjôos e náuseas, confirmando alguns dos seus usos populares, onde o gengibre é indicado na digestão de alimentos gordurosos.

quarta-feira, 3 de agosto de 2011

ALMONDEGAS DE SOJA TEXTURIZADA


INGREDIENTES
2 xícaras de (chá)proteína de soja
400 ml de água fervente com 1/2 cubo de caldo de legumes dissolvido
1 cebola pequena ralada
2 dentes de alho picados
2 colheres(sopa) de shoyu
salsinha,coentro e pimenta a gosto
4 colher de ( sopa)de amido de milho
4 colheres de (sopa) de farinha de rosca
óleo suficiente para fritar
INGREDIENTES PARA O MOLHO
1 colher de( sopa )de manteiga ou margarina
1 cebola média picada
1 dente de alho picado
1 lata de extrato de tomate
2 latas de água a( mesma medida do extrato )
1 cubo de caldo da sua preferencia
pimenta , orégano e salsinha a gosto
3 colheres ( sopa) de açúcar

PREPARO
Coloque a água fervente com o caldo dissolvido sobre a proteína de soja, deixe descansar por 10 minutos,junte o restante dos ingredientes misture bem, vá moldando os bolinhos com uma colher e fritando no óleo quente até dourar dos dois lados, escorra em papel absorvente.Reserve.
Em uma panela frite a manteiga,a cebola e o alho,junte o extrato a água e o restante dos ingredientes,quando estiver fervendo coloque as almondegas deixe cozinhar por 5 minutos,finalize com salsinha.
SUJESTÃO
Sirva com arroz branco e uma salada verde, ou com um bom espaguete !
OBS:Se quem comer não souber que é de soja, não vai perceber, é incrivelmente igual a de carne.

terça-feira, 2 de agosto de 2011

FILÉ DE MERLUZA AO CREME DE COCO


INGREDIENTES
400g de filé de merluza temperado com:
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho amassados
e2 colheres(sopa)de suco de limão
farinha de trigo que dê para envolve-los
manteiga suficiente para grelhar

CREME
2 colheres(sopa)de azeite
1 cebola média em cubos
200 ml de leite de coco
3 colheres(sopa) de maionese
1 xícara 9chá) de leite
sal e pimenta a gosto
salsinha a gosto
2 colheres(sopa)de coco ralado
PREPARO
Tempere o peixe e deixe tomar gosto por 30minutos,passe-os pela farinha retirando o excesso.Em uma frigideira untada com manteiga,grelhe os filés e reserve.
Em uma panela,leve ao fogo o azeite e a cebola,deixe dar uma murchada mas,sem mudar de cor.Junte o leite de coco, no liquidificador bata o leite e a maionese para não ficar com grumos,junte ao leite de coco,coloque o sal e a pimenta-do-reino,deixe encorpar.Desligue o fogo.
Arrume o peixe no prato de servir,cubra com o molho,finalize com a salsinha e o coco ralado.Decore a vontade.
OBS:Sirva com arroz branco ,bróculis na manteiga ,ou outro acompanhamento de sua preferencia.
Bom apetite .