quinta-feira, 26 de abril de 2012

PÃO INTEGRAL COM AMIDO DE MILHO



INGREDIENTES
PARA 4 PÃES GRANDES

500 ml de água morna
2 ovos
80 gramas de fermento biológico
7 colheres(sopa) de açúcar
1 colher(sopa) de sal
250 ml de margarina derretida
1e1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
250g de triguilho ( trigo para quibe,hidratar com 400 ml de água,deixar descansar por 8 horas)
2 xícaras (chá)de amido de milho
1k de farinha de trigo

PREPARO

No liquidificador,bata todos os líquidos,o sal,o açúcar e o fermento.Despeje em uma bacia grande,junte o triguilho hidratado,a aveia,o amido,misture bem,vá colocando a farinha de trigo aos poucos até que fique uma massa homogênea.Cubra com um plastico,coloque a bacia dentro de um saco plastico,retire o ar,feche e deixe descansar em lugar quente até triplicar de tamanho. Despeje a massa em uma superfície enfarinhada,sove formando uma bola,divida a bola em quatro,com o rolo abra as porções formando um triângulo,vá enrolando começando pela parte mais larga para a ponta mais estreita.Arrume os pães em uma assadeira untada com margarina.Deixe crescer por mais 30 minutos,pincele-os com gema,leve ao forno médio por 45 minutos. Retire os pães da assadeira,coloque-os sobre grades para que esfrie completamente antes de embalar.Pode se congelar esses pães por 3 mesês.

quarta-feira, 25 de abril de 2012

ESCALOPES COM MOLHO DE QUEIJOS


INGREDIENTES:


2 colheres (sopa) de suco de limão
3 dentes de alho amassados
1 colher (café) (cada) de alecrim, de louro em pó, de manjericão e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de margarina vegetal cremosa sem sal
1 kg de filé mignom em escalopes

MOLHO

1/2 copo (requeijão) de vinho branco seco
1 colher (café) (cada) de páprica e orégano
200 g de cottage
1 colher (sobremesa) de cebolinha picada

PREPARO

Prepare uma pasta com os seis primeiros ingredientes. Tempere os escalopes e marine por 30 minutos. Aqueça uma frigideira, junte a margarina e, quando estiver bem quente, coloque os escalopes e frite-os dos dois lados. Retire-os do fogo e mantenha-os aquecidos. Na mesma frigideira, coloque o vinho, raspe o fundo com uma colher de pau, e deixe ferver por alguns segundos. Acrescente a páprica e o orégano e misture bem. Junte o cottage, misture bem e despeje sobre os escalopes. Polvilhe com a cebolinha e sirva em seguida.
Sirva com batatinhas cozida em água e sal,com cascas,puxadas na manteiga quente.

domingo, 22 de abril de 2012

BOLO DE CASAMENTO





Olá pessoal,boa noite. Eu não sou boleira mas,tenho umas freguesas que compram sempre meus bolos e salgados,mas é tudo bem simples.Dessa vez insistiram tanto para que eu fizesse o um bolo de casamento e acabei fazendo,não um, mas,sim quatro bolos. .
O bolo é de chocolate,regado com calda de cravo e canela, recheado com mousse de chocolate e chantilly com cerejas,a cobertura é de chantilly e a decoração são as flores de açúcar feitas por mim que postei aqui no mês passado.
Por favor deixe um comentário a respeito.
Um grande abraço.
Lu.

quarta-feira, 11 de abril de 2012

CHEESECAKE DE PITANGA


INGREDIENTES

Para a massa:

300 g de Cobertura de Chocolate Branco picada
11/2 xícara (chá) de creme de leite (300 ml)
5 ovos
500 g de ricota picada
250 g de requeijão cremoso

PARA A COBERTURA

200 g de polpa de pitanga


1 xícara (chá) de açúcar

PREPARO
MASSA

Coloque o chocolate branco com o creme de leite em um refratário e aqueça em banho maria, mexendo até derreter completamente. Reserve. Se preferir, derreta em microondas, na potência média, por cerca de 2 minutos e 30 segundos. Bata no liqüidificador os ovos, a ricota e o requeijão. Junte o chocolate reservado e continue batendo até obter uma mistura homogênea. Coloque na forma untada e enfarinhada, leve ao forno médio (180ºC), previamente aquecido, e asse por cerca de 50 minutos. Retire e deixe esfriar na geladeira por 2 horas.

COBERTURA

Em uma panela pequena, coloque a polpa de pitanga e o açúcar, leve ao fogo baixo e deixe ferver por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do fogo, coloque em um recipiente e deixe
esfriar.

DECORAÇÃO

Cubra a torta com a cobertura de pitanga fria e leve à geladeira por 2 horas. Desenforme sobre um prato grande e decore a seu gosto. Sirva gelado.

PÃO DE AVEIA


INGREDIENTES
60 gramas de fermento biológico fresco
100 ml de água morna
450 ml de leite morno
4 colheres (sopa) de margarina
3 colher (sopa) de mel
3 colher (chá) de sal
5 xícaras de farinha de trigo
2 xícara de aveia em flocos

PREPARO

Dissolva o fermento na água morna. Em uma tigela, misture a manteiga, o mel, o sal e o leite quente até tudo ficar dissolvido. Em seguida, junte duas xícara de farinha de trigo e misture até incorporar. Adicione o líquido fermentado e a aveia e misture novamente. Acrescente aos poucos o resto da farinha e misture com as mãos até obter uma massa macia.

Transfira a massa à sua superfície de trabalho enfarinhada e sove até que ela fique elástica e lisa. Forme uma bola com ela e disponha-a em uma tigela untada. Vire-a dentro da tigela para que o óleo se distribua em toda a sua superfície. Cubra com um filme plástico e deixe crescer até dobrar de volume.

Dobrou de volume? Então abaixe a massa dando-lhe uns apertões e deixe que ela descanse por 10 minutos. Leve-a novamente para a superfície de trabalho,divida em duas partes e abra-a em retângulo. Enrole-a pelo lado mais curto e aperte as pontas. Acomode-as em duas formas de bolo inglês (26 cm X 12 cm), untadas e enfarinhadas, e deixe crescer novamente por uns 45 minutos.

Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar bastante em uma grade antes de guardar para não embolorar
OBS: Eu não usei formas de bolo inglês,dividi a massa em três enrolei da mesma forma e assei na assadeira comum,eu queria que eles ficassem menores pra que eu pudesse congelar pois somos só duas pessoas.

segunda-feira, 9 de abril de 2012

FALSO BACALHAU COM PURÊ DE BANANA DA TERRA


Essa receita é do mais você,a Ana Maria Braga ensinou a fazer no ano passado.Ela fez com corvina mas, eu fiz com merluza que também é um peixe de água salgada e mais fácil de ser encontrado, então ficou assim:

INGREDIENTES


1 1/2 k de filé de merluza
600 gramas de sal grosso
Sal de bacalhau
500 gramas bacalhau salgado desfiado (o mais barato que você encontrar)

PREPARO

Peixe
Numa assadeira grande coloque uma grade e sobre ela os filés de merluza (eu usei uma centrífuga de verduras que dá certinho). Espalhe 600 gramas de sal grosso nas camadas de peixe, cubra-o com um saco plástico aberto, coloque um peso sobre o peixe (saco de arroz, de sal) e deixe na geladeira por no mínimo 48 h.
OBS: Na metade deste tempo retire o peixe da geladeira, vire-o, escorra a água que se formou na assadeira ou na centrífuga e volte-o para a geladeira.

Depois deste período retire o peixe da geladeira, retire o sal grosso batendo o peixe e lave-o bem em água corrente.


Com uma faca bem afiada corte os filés e divida-os em 3 pedaços cada. Coloque os filés e aparas em uma tigela com água gelada para dessalgar e leve a tigela tampada para a geladeira por no mínimo 24 h, trocando a água 4 vezes durante este período.

PREPARO DO SAL DE BACALHAU

Num processador coloque 500 gramas de bacalhau desfiado e bata por 1 minuto. Transfira o bacalhau processado para uma assadeira e leve ao forno baixo (mais ou menos 100° C) por 1 hora ou até secar e ficar como uma farinha. Reserve.

PREPARO DO PEIXE

Depois de dessalgar o peixe, tempere os filés com o sal de bacalhau (bacalhau processado e seca no forno), coloque-os numa assadeira untada com azeite,intercale com batatas,cenouras tomates pimentão,cebola, azeite ,pimenta do reino,azeitonas,coentro,ovos cozido e sal de bacalhau. Cubra com papel alumínio e leve ao forno alto (250° C) por 20 minutos.(as batatas e as cenouras devem ser cozidas com sal antes)

RECEITA DO PURÊ
INGREDIENTES
4 bananas da terra maduras
500ml de leite
2 colheres ( sobremesa )de amido de milho
2 colheres(sopa)de margarina
sal e pimenta do reino a gosto

PREPARO
Cozinhe as bananas com as cascas até que estas se rachem,junte as bananas cozidas e descascadas e o restante dos ingrediente e bata no liquidificador,coloque em uma panela ,leve ao fogo mexendo sempre até cozinhar e encorpar.
Sirva com o peixe e arroz branco.

sexta-feira, 6 de abril de 2012

OVOS DE PÁSCOA



É a primeira vez que me atrevo a fazer ovos de páscoa,não gosto muito de mexer com chocolate mas, achei extremamente fácil e até divertido fazer os ovos com minhas próprias mãos.Pra não ter erros usei o chocolate fracionado(não precisa dar choque térmico,ou seja,não precisa fazer temperagem)

Com apenas 63,00 comprei todo material necessário para fazer 6 ovos de 500g e 1 ovo de750g,detalhe,todos trufados com brigadeiro e prestigio.
Sei que já está em cima da hora, mas,se você ainda não comprou os ovos de páscoa para presentear quem você ama,faça você mesma,a economia é sem duvida espantosa e além disso é uma delícia faze-los,não requer nem uma prática.

Uma feliz páscoa!