sexta-feira, 28 de setembro de 2012

BOLO GELADO DE CHOCOLATE


INGREDIENTES MASSA

6 ovos separados
1 xícara(sopa)de açúcar
1 xícara(chá) de água quente
1 xícara(chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
manteiga para untar a assadeira

INGREDIENTES DA CALDA

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
4 colheres de chocolate em pó
500 ml de leite
2 colheres de sopa de amido de milho
1/2 xícara(chá)de açúcar

COBERTURA
raspas de chocolate a vontade
morangos para decorar

PREPARO
Bata as claras em neve,reserve,bata as gemas com a água quente por 5 minutos, junte o açúcar,bata mais um pouco,acrescente o chocolate e a farinha de trigo bata muito bem.Desligue a batedeira coloque o fermento e as claras misture delicadamente até obter uma massa homogênea,despeje em uma assadeira untada e enfarinhada,asse em forno médio até que espetando um garfo este saia limpo.

PREPARO DA CALDA

Junte todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo até ferver mexendo sem parar.

MONTAGEM

Corte o bolo em 3 discos,forre a assadeira que assou o bolo com um plástico que dê para envolve-lo,coloque o primeiro disco,regue com bastante calda e assim sucessivamente.Cubra com o plástico e leve a geladeira por aproximadamente 6 horas,desenforme cubra com as raspas de chocolate e os morangos.

COUVE-FLOR Á MILANESA


INGREDIENTES
1 couve-flor média,(limpa e cozida por 2 minutos em água fervente e sal)
2 ovos levemente batidos
farinha de rosca para empanar
óleo para fritar
50 gramas de queijo parmesão ralado

PARA O MOLHO BRANCO

INGREDIENTES
1/2 litro de leite
1/2 cebola ralada
2 colheres(sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres(sopa) de farinha de trigo
1 cubos de caldo de galinha
1 pitada de noz-moscada

MODO DE FAZER

Em uma panela de preferência de fundo grosso, derreter a manteiga sem deixar queimar, acrescentar a cebola,quando começar a dourar junte a farinha de trigo mexendo rapidamente. Cozinhar a farinha sem que ela escureça, em fogo baixo. Isso é necessário pra que o molho não fique com gosto de farinha. Com a ajuda de um fuê, misture o leite aos poucos sem deixar formar grumos. Temperar com o caldo a pimenta e noz-moscada.
Cozinhar aproximadamente 10 minutos.Bata no liquidificador para que fique mais cremoso e delicado.Reserve.
Empane á couve-flor e frite em óleo quente até dourar.Coloque em papel absorvente para escorrer o óleo,arrume-a em um pirex ,cubra com o molho branco, espalhe o queijo ralado,leve ao forno quente para gratinar.

Olha aí o prato depois de gratinado.

segunda-feira, 24 de setembro de 2012

BOLO BRIGADEIRO ll


Mais um bolo! Dessa vez um brigadeiro numa versão não muito doce e nada enjoativo.

INGREDIENTES
MASSA

12 ovos
3 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de água quente
8 colheres (sopa) de chocolate em pó ( usei o dos Frades por ter 50% de cacau)
2 colheres (sopa) de fermento em pó químico
margarina para untar a assadeira

INGREDIENTES DO RECHEIO E COBERTURA

3 latas de leite condensado
15 colheres (sopa) do mesmo chocolate que foi usado na massa
2 colheres(sopa) de margarina sem sal
3 latas de creme de leite com o soro
morangos para decorar
500g de chocolate granulado para cobrir

PREPARO DA MASSA

Bata as claras em neve.Reserve.Passe as gemas pela peneira para retirar a película e não fique com muito cheiro de ovo,bata  na batedeira,as gemas e a água quente por 5 minutos,junte o açúcar,bata mais um pouco.Junte a farinha e o chocolate,continue á bater.Desligue a batedeira,junte o fermento á massa ,misture bem.Junte as claras em neve e agregue delicadamente.Despeje em uma forma 45x30 untada com margarina e enfarinhada.Asse em forno pré- aquecido em temperatura média até que furando com um garfo este saia limpo.

Enquanto o bolo assa, prepare o recheio-cobertura.

Em uma panela, junte o leite condensado,o chocolate,a margarina,leve ao fogo brando mexendo sempre.Deixe cozinhar até desgrudar da panela,junte o creme de leite misture bem,desligue o fogo, deixe esfriar.Divida o brigadeiro em 3 partes e guarde 1 na geladeira pra usar como cobertura no dia seguinte.

Prepare também uma calda para molha o bolo com:
500 ml de água
1 colher  (café) de cravo-da-índia em pó
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
raspas de uma laranja
Leve tudo ao fogo até ferver,deixe esfriar,coe em uma peneira,reserve.

MONTAGEM
Retire o bolo da assadeira,corte-o em 3 partes.Forre a assadeira com um plástico grande que dê para envolve-lo.Coloque a primeira parte do bolo, umedeça com a calda,coloque metade do recheio, espalhe bem,coloque outra parte do bolo,repita a operação,cubra com o plástico, leve á geladeira por aproximadamente8 horas,ou de um dia para o outro.
Vire o bolo no prato ou tabuleiro de servir,cubra com o brigadeiro reservado,se estiver muito duro coloque um pouquinho de leite para facilitar o trabalho.Feito isso, cubra com o chocolate granulado e decore com as morangos limpos e secos com papel toalha.
OBS:Essa receita é pra 5 kg de bolo, serve aproximadamente 45 a 50 pessoas.


MOQUECA DE FRANGO


Isso sim que é uma comida 100% brasileira.Estava morrendo de vontade de comer esse prato,ficou uma delícia!Fiz com peito de frango com o osso, a carne ficou macia e muito saborosa.Experimente,vale á pena...

INGREDIENTES
1 k de peito de frango com o osso em pedaços graúdos
2 colheres(sopa)de óleo para refogar
3 dentes de alho amassados
3 cubos de caldo de galinha
pimenta do reino a gosto
1 colher(sopa)de azeite de dendê
1 colher(chá)de tempero baiano (pra quem não conhece é esse aqui da foto a baixo)
salsinha e coentro a gosto
200 ml de leite de coco
1 cebola grande em cubos
2 pimentões verdes em cubos
2 tomates vermelhos picados
250 ml de água
PREPARO
Tempere o frango com a pimenta,o alho,o tempero baiano.Aqueça o óleo em uma panela grande,refogue o frango,deixe fritar bem de todos os lados.junte o caldo, o dendê e a água,deixe cozinhar ate ficar macio.Junte a cebola,o pimentão,o tomate e o leite de coco,deixe cozinhar mais um pouco até que o pimentão esteja macio sem derreter.Coloque o coentro e a salsinha,acerte o sal e sirva com arroz branco.

domingo, 23 de setembro de 2012

OMELETE DE FRANGO COM QUEIJO




INGREDIENTES

PARA 3 OMELETES

4 ovos
sal e pimenta do reino à gosto
salsa picada
manteiga para untar a frigideira
MODO DE PREPARO:

INGREDIENTES DO RECHEIO

300g de peito de frango cozido e desfiado
1/2 cebola média picadinha
1 dentes de alho amassados
1 tomates maduros bem picadinhos
1 cubinhos de caldo de galinha
cheiro verde e pimenta-do-reino a gosto
1 colheres de (sopa)shoyu
2 colheres (sopa) de óleo
200 g de queijo mussarela picado

PREPARO DE RECHEIO

Em uma panela frite a cebola com o óleo até dourar,junte o alho,frite mais um pouco,coloque o frango e todos os temperos deixando o tomate por ultimo.
Refogue tudo muito bem, coloque o tomate,refogue mais um pouco, acerte o sal e esta pronto.Reserve.Corte o queijo também e reserve.

Bata os ovos inteiros até espumarem, tempere com sal, pimenta e salsa. Leve uma frigideira ao forno com manteiga e deixe esquentar, derrame os ovos de forma que tome todo o fundo da frigideira,espalhe o frango desfiado e o queijo. Deixe fritar em fogo brando. Levante as bordas com o auxílio de uma espátula e vá enrolando até que fique bem dourado.

Coloque em uma uma travessa e sirva bem quente.

domingo, 9 de setembro de 2012

BOLO BRIGADEIRO III




INGREDIENTES
MASSA

3 ovos
1 1/2 copo de açúcar
1/2 copo de óleo
2 copos de farinha de trigo
200 ml de leite
4 colher (sopa) de chocolate em pó de boa qualidade
1 colher (sopa) de fermento em pó

INGREDIENTES DO RECHEIO

1 lata de leite condensado
5 colheres(sopa)de chocolate em pó
1 colher(sopa)de margarina sem sal

COBERTURA
200 ML de chantili longa vida batido,misturado com,
2 colheres de chocolate em pó

CALDA
1 xícara(chá)de leite
4 colheres(sopa) de chocolate em pó
1/2 xícara (chá)de açúcar
1 caixa de morangos para decorar

PREPARO DA MASSA

Bater na batedeira os ovos, o açúcar, o óleo e o chocolate em pó, até formar um creme
Acrescentar o leite e a farinha, aos poucos, e bater bem
Por último acrescentar o fermento
Coloque a massa numa forma untada e leve ao forno pré - aquecido por 25 minutos.

PREPARO DO RECHEIO
Em uma panela misture o leite condensado, 5 colheres (sopa) de achocolatado e a margarina e leve ao fogo até engrossar, mexendo sem parar. Preste atenção para que fique em consistência mole.Reserve.

PREPARO DA CALDA
Em uma panela junte todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, deixe ferver até engrossar.

MONTAGEM
Corte o bolo ao meio,umedeça as duas partes com leite,coloque o brigadeiro,espalhe e feche o bolo.Cubra com o chantili de chocolate.Com a calda fria, deixe-a escorrer do centro para fora do bolo.Decore com morangos.

CARNE DE PORCO FRITA Á BRASILEIRA


É com muito gosto que compartilho com todos vocês, essa receitinha de carne de porco frita com batatas a dorê ou mandioca frita.Não ha nada mais simples,saborosa e fácil de fazer.Faça aí pra sua família,eles vão adorar!

INGREDIENTES


PARA AS BATATAS


8 Batatas descascadas ou 1 k de mandioca cortadas em pedaços grandes
1/2 Colher de sal
Água suficiente para cozinhar
Óleo para fritar

PREPARO

Descascar e picar as batatas ou as mandiocas em pedaços grandes,Cozinhar com o sal sem deixar cozinhar de mais
Escorrer,e fritar em óleo bem quente.Reserve.

INGREDIENTES
CARNE

1 kg de carne de porco em cubos graúdos(pode ser lombo ou pernil)
3 dentes de alho amassados
1 cebola pequena ralada
sal e pimenta do reino a gosto
suco de um limão
2 colheres de sopa de banha de porco, ou 4 colheres de sopa de óleo para fritar.
PREPARO
Tempere a carne com todos os temperos, deixe descansar por 2 horas para pegar bem o gosto.Em uma panela de fundo grosso,de preferência a de ferro,coloque a gordura ou o óleo e leve ao fogo para aquecer,quando estiver quente coloque a carne,deixe fritar mexendo sempre,quando estiver dourada e macia sirva juntamente com as batatas ou as mandiocasfritas.


quarta-feira, 5 de setembro de 2012

MERLUZA GRELHADA COM PURÊ DE MANDIOQUINHA


Me perdoem pelo sumiço mas, ando muito ocupada,muito trabalho,retorno a médicos,volta á fisioterapia,uma loucura!mas sempre que der posto receitinhas novas.
Um grande abraço a todos vocês.

INGREDIENTES

500 gramas de filé de merluza
1 dente de alho amassado
sal e pimenta do reino a gosto
suco de 1/2 limão
farinha de trigo para envolver os filés
azeite e margarina para grelhar

PARA O PURÊ



600 g de mandioquinha
2 xícaras (chá) de leite
2 cubo de caldo de galinha
1 colher (sopa) de margarina
1/2 xícara (chá) de creme de leite

PREPARO DO PEIXE

Tempere os filés,deixe descansar por 15 minutos,passe-os pela farinha de trigo.Com a palma das mãos retire o excesso de farinha.Unte uma frigideira com margarina e azeite,deixe esquentar bem coloque os filés para grelhar,quando estiver dourado vire para que doure o outro lado.

PREPARO DO PURÊ

Corte a mandioquinha em rodelas e cozinhe com o leite, o caldo. Espere a mandioquinha absorver boa parte do leite e ficar bem macia. Então, quando ainda estiver bem quente, passe tudo pelo espremedor. Não deixe esfriar e, bem depressa, acrescente a margarina e o creme de leite light. Mexa bem. Devolva a mistura à panela, no fogo, para reaquecer. Sirva em seguida, como acompanhamento do peixe.